Smažený topinambur se zeleninou
Původ receptu
Topinambur – známý také jako „jeruzalémský topinambur“ a „zemská hruška“ – pochází ze Severní Ameriky. Do Evropy jej přivezli Francouzi v 17. století. Prospěšné látky obsažené v topinamburu snižují riziko infarktu a mrtvice, posilují imunitní systém a normalizují hladinu cukru v krvi u diabetiků. Topinambur se konzumuje prakticky v jakékoli formě a je součástí široké škály pokrmů a nápojů.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Jeruzalémský artyčok
-
Mrkev
-
Cibule
-
Mletý černý pepř
-
Slunečnicový olej
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Pánev s poklicí
- Nůž
- Rada
- Figurální nůž
Podrobný recept
Krok 1:
Oloupejte cibuli, mrkev a topinambur.
Krok 2:
Topinambur nakrájejte vlnitým nožem.
Krok 3:
Nalijte olej do pánve a opečte v něm topinambur.
Krok 4:
Pomocí zoubkovaného nože nakrájejte mrkev a přidejte ji k topinamburu. Zamíchejte.
Krok 5:
Nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve. Zamíchejte.
Krok 6:
Přidejte pepř, sůl a promíchejte.
Krok 7:
Když je zelenina osmažená, přidejte vodu, přikryjte a duste do změknutí.
Tipy na vaření
Vzhledem k nerovnému povrchu a tvrdosti slupky topinamburu je nejlepší ji namočit do vroucí vody, aby změkla. Díky tomu se bude snáze loupat.
Topinambury mají konzistenci podobnou bramborám, proto je smažte, dokud nezlehka nezhnědnou, jinak se při dušení mohou začít rozpadat.
Do pokrmu můžete přidat i jinou zeleninu – tuřín nebo tuřín, cuketu, dýni.
