Kuskus s čerstvou zeleninou

Kuskus (nebo kuskus) si lze zaměnit za celozrnnou mouku, ale neroste na poli. Vyrábí se z malých kuliček krupice, navlhčených vodou a posypaných pšeničnou moukou. Tato severoafrická základní potravina se dobře hodí téměř ke všemu – ovoci, zelenině, masu – takže existuje nekonečný prostor pro experimentování. Díky rozmanitosti ingrediencí je kuskus vynikajícím hlavním chodem nebo přílohou, která zasytí a uspokojí prakticky každé chuťové pohárky.

Podrobný recept

Krok 1:

Kuskus dejte do misky, osolte dle chuti, přidejte 1 lžíci olivového oleje, zalijte vroucí vodou, promíchejte a nechte 5 minut odstát, poté znovu dobře promíchejte. Kuskus by měl zdvojnásobit svůj objem.

Krok 2:

V malé misce smíchejte prolisovaný česnek, 1 lžičku hořčice, 1,5 lžičky cukru, ½ lžičky soli, ½ lžičky mletého černého pepře, šťávu z poloviny citronu a 3 lžíce olivového oleje. Zamíchejte. Zálivka je hotová.

Krok 3:

Okurku nakrájejte na malé čtvrtky.

Krok 4:

Rajčata najemno nakrájejte.

Krok 5:

Jemně nasekejte petrželku, koriandr a lístky máty.

Krok 6:

Do velké mísy přidejte uvařený kuskus, nakrájená rajčata, okurky, bylinky a zálivku. Promíchejte.

Tipy na vaření

Kuskus ochuťte olivovým olejem nebo máslem, solí a kořením, poté přidejte vroucí vodu a promíchejte. Takto budete mít za pouhých 5 minut dokonale připravenou přílohu.

Nenechávejte dušený kuskus v osolené vodě příliš dlouho. Zrna se mohou slepit a pokrm nebude tak křupavý. Kuskus vařte tak, že ho na 5 minut namočíte do vroucí vody. Poté ho promíchejte vidličkou, osolte, opepřete a dochuťte rostlinným olejem nebo máslem, pokud jste je nepřidali před vařením v páře.