Cuketový kaviár
Původ receptu
Každý si pamatuje vzácný „zámořský kaviár“ z komedie „Ivan Vasiljevič mění povolání“. Cuketa byla ve své době skutečně exotickou zeleninou, protože pocházela ze Severní Ameriky. Zpracování zeleniny na „kaviár“ se však poprvé provádělo na Blízkém východě, a to z lilků. V SSSR se cuketový kaviár poprvé objevil ve 30. letech 20. století, kde se okamžitě začal průmyslově vyrábět.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Cuketa
-
Mrkev
-
Cibule
-
Rostlinný olej
-
Sůl
-
Cukr
-
Rajský protlak
-
Ocet 9%
-
Česnek
-
Mletý černý pepř
-
Koření
Kuchyňské náčiní
- Hrnec
- hluboká mísa
- Sklenice s víčky
- Ponorný mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Oloupejte veškerou zeleninu.
Krok 2:
Cuketu, mrkev a cibuli nakrájejte na kostičky.
Krok 3:
Vezměte velký hrnec (11 litrů) a nalijte do něj rostlinný olej.
Krok 4:
Nasypte mrkev do pánve.
Krok 5:
Posypte mrkev solí a cukrem a promíchejte.
Krok 6:
Mrkev duste 10 minut pod zavřeným pokličkou.
Krok 7:
Přidejte cibuli k mrkvi a promíchejte.
Krok 8:
Duste pod pokličkou, dokud cibule nezměkne.
Krok 9:
Promíchejte a přidejte cuketu k zelenině.
Krok 10:
Přikryjte pánev pokličkou a duste dalších 30-40 minut, dokud všechna zelenina nezměkne.
Krok 11:
Sterilizujte sklenice s víčky.
Krok 12:
Přidejte k zelenině rajský protlak a promíchejte.
Krok 13:
Vařte dalších 10 minut bez pokličky.
Krok 14:
Zeleninu rozmixujte v hrnci pomocí mixéru.
Krok 15:
Přikryjte pánev poklicí a vařte dalších 15 minut.
Krok 16:
Přidejte ocet nebo kyselinu octovou. Zamíchejte.
Krok 17:
Naplňte sklenice kaviárem až po okraj, zavřete víko, otočte je dnem vzhůru a přikryjte ručníkem, dokud nevychladnou.
Tipy na vaření
Protože je hmotnost zeleniny udávána po oloupání, vezměte si trochu více.
Během dušení občas míchejte, sahejte až ke dnu, aby se nepřilepilo.
Po rozmixování buďte opatrní – kaviár může po sejmutí víčka vystříknout.
75 ml 9% stolního octa = 1,5 lžičky 70% kyseliny octové.
