Restované lilky s rajčaty
Původ receptu
Sauté je francouzský výraz pro „házet“ nebo „poskakovat“. Na rozdíl od zeleninového guláše se zelenina na soté vaří odděleně a spojuje se až na samém konci. Během smažení se nemíchá stěrkou, ale prohazuje se na pánvi – to pomáhá větším kusům lépe si udržet tvar. Nabízíme jednodušší recept, ve kterém se zelenina vaří pod pokličkou a míchá se.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Lilky
-
Sladká paprika
-
Rajčata
-
Cibule
-
Česnek
-
Červená chilli paprička
-
Sůl
-
Cukr
-
Rostlinný olej
-
Mletá paprika
-
Sušená bazalka
-
Mletý černý pepř
-
Mletý koriandr
-
Čerstvý koriandr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Pánev
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Lilky nakrájejte na půlkroužky a dejte do misky.
Krok 2:
Lilky posypte 3 lžícemi hrubé soli a promíchejte.
Krok 3:
Nechte lilky odležet alespoň 30 minut.
Krok 4:
Do pánve nalijte 3 lžíce rostlinného oleje.
Krok 5:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a vsypte je do pánve.
Krok 6:
Cibuli smažte 3 minuty na středním plameni.
Krok 7:
K cibuli přidejte koriandr, bazalku, papriku, sůl, cukr a promíchejte.
Krok 8:
K cibuli přidejte další 1 lžíci rostlinného oleje.
Krok 9:
Papriku nakrájejte a odstraňte jádřinec.
Krok 10:
Přidejte papriku do pánve s cibulí. Zamíchejte.
Krok 11:
Přikryjte pánev pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni.
Krok 12:
Namočené lilky opláchněte a vymačkejte.
Krok 13:
Vložte lilky do pánve se zeleninou a promíchejte.
Krok 14:
Přikryjte pánev poklicí a vařte 15 minut na mírném ohni.
Krok 15:
Nakrájejte rajčata a vsypte je do pánve.
Krok 16:
Přikryjte pánev pokličkou a vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
Krok 17:
K zelenině přidejte černý pepř, nadrobno nasekaný česnek, pálivou chilli papričku a promíchejte.
Krok 18:
Přikryjte pánev pokličkou a vařte další 2 minuty na mírném ohni.
Krok 19:
Nasekejte čerstvý koriandr a přidejte ho k zelenině. Zamíchejte.
Tipy na vaření
Při přípravě pokrmu zeleninu pokud možno nemíchejte, ale promíchejte ji v pánvi – tak se nepoškodí stěrkou a zachová si tvar.
Zelenina na restování se krájí poměrně nahrubo, nekrájejte ji na malé kousky.
