Veganská večeře s tofu a brokolicí

Podrobný recept

Krok 1:

Z tofu vymačkejte přebytečnou tekutinu utěrkou, nakrájejte ho na kostičky a dejte do misky.

Krok 2:

Přidejte lžíci kukuřičného škrobu a obalte v něm tofu.

Krok 3:

Do čisté mísy nalijte 250 ml zeleninového vývaru. Přidejte 1,5 lžíce světlé sójové omáčky a 2 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíci octa, 1,5 lžíce javorového sirupu, 1/4 lžičky černého pepře a 1,5 lžíce kukuřičného škrobu. Zamíchejte.

Krok 4:

V hluboké pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte tofu, osolte dle chuti a za stálého míchání vařte 30 minut na středním plameni.

Krok 5:

Mírně snižte plamen a přidejte 1,5 lžíce mletého česneku, 1 lžíci mletého zázvoru a 1/2 lžičky chilli vloček. Zamíchejte a vařte 2–3 minuty na mírném ohni.

Krok 6:

Přidejte 130 gramů cibule nakrájené na půlkroužky a 300 gramů malých růžiček brokolice. Zvyšte teplotu a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud cibule nezměkne.

Krok 7:

Zalijte připravenou omáčkou a smažte 4-5 minut, dokud nezhoustne, a poté vypněte oheň.

Krok 8:

Přidejte 25 gramů nasekané zelené cibulky, 2 čajové lžičky sezamového oleje a promíchejte.

Krok 9:

Podávejte s vařenou rýží.

Tipy na vaření

Tofu předsmažte maximálně 30 sekund, aby při dalším vaření nezměklo.

Tmavá sójová omáčka je základní ingrediencí tohoto pokrmu, která mu dodává charakteristickou chuť, proto ji žádnou nenahrazujte. Pečlivě si přečtěte etikety a složení, protože barvy jednotlivých druhů se mírně liší. Tmavá omáčka obsahuje méně vody a cukru, takže je koncentrovanější.

Než přidáte omáčku do pánve, dobře ji promíchejte, jinak část škrobu zůstane na dně mísy.