Dýňová masala
Původ receptu
Indická kuchyně je známá svou rozmanitostí a používáním nejrůznějších druhů koření. Koření hraje zásadní roli při vytváření jedinečných chutí a vůní. Dýně je jako zelenina v indické kuchyni široce používána díky své dostupnosti a nutričním vlastnostem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Dýně
-
Rostlinný olej
-
Zrnková hořčice
-
Urad Dal
-
Asafoetida
-
Sušené chilli
-
Cibule
-
Drcený česnek
-
Jalapeño
-
Kari listy
-
Chilli prášek
-
Kardamomový prášek
-
Kmínový prášek
-
Kurkuma
-
Garam masala
-
Cukr
-
Koriandr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Víčko
- Pánev
- lopatka
Tato dušená dýně s orientálním kořením je klasický indický zeleninový guláš zvaný sabji. Dnes si tento pokrm právem cení po celém světě jak vegetariáni, tak i milovníci orientální kuchyně. Sabji se připravují s širokou škálou zeleniny a koření. Vyzkoušejte je se slavnou směsí koření Garam Masala.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte rostlinný olej do pánve.
Krok 2:
Přidejte hořčičná semínka, urad dal a losos. Lehce opečte za stálého míchání.
Krok 3:
Přidejte napůl rozkrojenou sušenou chilli papričku.
Krok 4:
Cibuli a česnek nakrájejte najemno a jalapeño na kolečka a přidejte do pánve.
Krok 5:
Přidejte nasekané listy kari a za stálého míchání opečte na mírném ohni.
Krok 6:
Přidejte nakrájenou dýni, osolte a za stálého míchání duste.
Krok 7:
Přidejte chilli prášek, koriandr prášek, kmín prášek a kurkumu. Restujte.
Krok 8:
Zalijte trochou vody, přikryjte a duste na mírném ohni 5–8 minut.
Krok 9:
Přidejte špetku garam masaly, cukr a koriandr. Dobře promíchejte a vypněte oheň.
Tipy na vaření
Abyste se vyhnuli zpoždění v procesu vaření, je lepší ingredience předem nakrájet.
Před vařením musí být dýně kompletně oloupána, zbavena jádřince a semínek.
Indický urad dal, kari listy, asfoetida a garam masala jsou k dostání online. Nenahrazujte je, protože dodávají pokrmu autentickou chuť.
