Křupavé smažené kuře

Podrobný recept

Krok 1:

Kuřecí kousky položte na prkénko. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk, ale kůži nechte – ta vytvoří křupavou kůrku.

Krok 2:

Kuře ze všech stran důkladně vetřete solí a pepřem a vpracujte koření do masa. To je jednoduchý, ale zásadní krok pro bohatou chuť.

Krok 3:

Umístěte pánev na střední teplotu, přidejte rostlinný olej a nechte jej důkladně prohřát. Správná teplota je nezbytná pro rovnoměrnou a nepřilnavou kůrku.

Krok 4:

Vložte kuře kůží dolů do pánve. Nechte ho 5–7 minut v klidu – kůrka tak zhnědne a zkřupne. Pánev přikryjte talířem a navrch položte provizorní závaží, například naběračku s vodou.

Krok 5:

Kuřecí stehna a paličky opatrně obraťte dřevěnou stěrkou. Pokračujte ve smažení a přikryjte je talířem se závažím.

Krok 6:

Sejměte pokličku, zvyšte teplotu a smažte kuře dalších 5 minut z každé strany – kůrka bude tak ještě křupavější a maso bude zcela propečené.

Tipy na vaření

Použijte kuře s kostí a kůží – bez ní nedosáhnete skutečně křupavé kůrky.

Kuře neotáčejte příliš brzy: nechte ho „přichytit“ k povrchu pánve.

Pokud máte rádi chuť česneku, přidejte během restování do pánve pár stroužků – zvýrazní to chuť, aniž by to ubralo na jednoduchosti receptu.

Podávejte teplé jako samostatný pokrm nebo s lehkou přílohou. Toto je jeden z nejoblíbenějších domácích receptů.