Smažené kuře s houbami a cibulí

Celé kuře se nejčastěji peče v troubě. Existuje ale trik, který vám umožní kuře dokonale uvařit na pánvi, aniž by se převařilo nebo vysušilo. Pokud kuře nakrájíte a zploštíte, bude dokonale propečené. Potření máslem zabrání spálení a místo toho se rovnoměrně, krásně a lahodně opečí. Ještě lahodnější je, když smažené kuře orestujete s houbami.

Podrobný recept

Krok 1:

Kuře rozkrojte podél prsní strany napůl, otočte ho a rozbalte. Po stranách udělejte zářezy.

Krok 2:

200 gramů másla nakrájejte na kostičky a dejte do mísy.

Krok 3:

Přidejte nasekanou petrželku, 20 ml citronové šťávy, sůl a míchejte, dokud se máslo nerozpustí.

Krok 4:

Potřete kuře máslem z obou stran.

Krok 5:

Kuře opečte na pánvi s trochou rostlinného oleje z obou stran.

Krok 6:

Tři malé cibule nakrájejte na půlkroužky a smažte dozlatova.

Krok 7:

Přidejte sůl, pepř, mletý koriandr a promíchejte.

Krok 8:

Nakrájejte houby a přidejte je do pánve. Krátce opečte a občas promíchejte.

Krok 9:

Vložte kuře do pánve, přikryjte pokličkou a vařte 35 minut na mírném ohni.

Krok 10:

V misce smíchejte petrželku, majonézu, kopr, zelenou cibulku, hořčici a 4 rozdrcené stroužky česneku.

Krok 11:

Kuře podávejte s připravenou omáčkou.

Tipy na vaření

Nejlepší je koupit mladé, ne příliš velké kuře a chlazené, nikoli mražené. Nemělo by mít nepříjemný zápach, kůže by měla být světle růžová a maso pevné.

Je lepší vybrat malé houby, aby se smažily rychleji a rovnoměrněji.