Kohout ve víně
Původ receptu
Coq au vin (kohout na víně) je jedním z charakteristických pokrmů francouzské kuchyně. Burgundsko je považováno za rodiště tohoto poměrně složitého pokrmu z kuřete dušeného v červeném víně, a proto se klasický coq au vin obvykle připravuje s burgundským vínem. Klasický recept vyžaduje celého kohouta, ale dnes se kohout často nahrazuje kuřetem nebo kuřecími stehny.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Olivový olej
-
Plátky slaniny
-
Celé kuřecí stehýnka
-
Sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Cibule
-
Mrkev
-
Česnek
-
Brandy
-
Červené víno
-
Kuřecí vývar
-
Tymián
-
Máslo
-
Mouka
-
Perlová cibule
-
Královské žampiony
-
Petržel
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Pánev
- lopatka
- Ohniště
Podrobný recept
Krok 1:
Vymažte pekáč olivovým olejem.
Krok 2:
Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte ji, poté ji vyjměte z pánve.
Krok 3:
Kuřecí stehna a nohy osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete z obou stran.
Krok 4:
Kuře dejte do pekáče bez slaniny a opečte ho.
Krok 5:
Cibuli a středně velkou mrkev nakrájejte najemno, přidejte do stejné pánve, osolte a opepřete.
Krok 6:
Česnek nasekejte, přidejte do pánve a promíchejte.
Krok 7:
Zalijte červeným vínem, vývarem a promíchejte.
Krok 8:
Přidejte snítku tymiánu, přidejte kuře a osmažené slaninu.
Krok 9:
Rovnoměrně rozložte slaninu a přikryjte pokličkou.
Krok 10:
Na pánvi rozpusťte máslo a opečte na něm nakrájené žampiony.
Krok 11:
V malé misce smíchejte máslo a mouku, přidejte do pánve a lehce promíchejte.
Krok 12:
Přidejte bílou cibuli a houby.
Krok 13:
Posypte petrželkou a podávejte kuře s oblohou a omáčkou.
Tipy na vaření
Slaninu opatrně opečte, nepřepečte ji.
Pro tento pokrm si vyberte pouze ty nejlepší odrůdy červeného vína, jinak nezískáte tu „správnou“ chuť.
