Pečený hovězí jazyk s houbami

Podrobný recept

Krok 1:

Jazyk důkladně opláchněte a zalijte studenou vodou. Nechte louhovat 20 minut.

Krok 2:

Hovězí jazyk vložte do hrnce s čistou vodou. Přidejte cibuli, mrkev, sůl, pepř a bobkový list. Vařte na mírném ohni 2 hodiny.

Krok 3:

Vyjměte jazyk z vývaru a nechte ho vychladnout. Oloupejte kůži.

Krok 4:

Jazyk nakrájejte na tenké plátky (asi 1,5 cm).

Krok 5:

Vymažte zapékací misku olejem. Vložte do ní polovinu plátků jazyka.

Krok 6:

Na náplň si nadrobno nakrájejte červenou cibuli, rajče a petrželku. Přidejte majonézu, sůl a pepř. Promíchejte.

Krok 7:

Náplň položte na jazyk ve formě.

Krok 8:

Posypte strouhaným sýrem. Pečte v troubě při 180 °C 10 minut.

Krok 9:

Mezitím, co se peče, opečte na pánvi druhou polovinu plátků hovězího jazyka.

Krok 10:

Přendejte osmažený jazyk na čistý talíř.

Krok 11:

Nakrájené žampiony opečte na pánvi s česnekem a sójovou omáčkou.

Krok 12:

Smažený jazyk podávejte s houbami.

Krok 13:

Vyjměte upečené plátky jazyka z trouby a přendejte je na čistý talíř. Ozdobte bylinkami a podávejte!

Tipy na vaření

Aby jazyk zůstal měkký, nevynechávejte fázi vaření ani nezkracujte dobu vaření.

Pokud chcete křupavější kůrku, zvyšte teplotu trouby na posledních 5 minut.

Nepřehánějte to se solí, protože sýr a sójová omáčka už sůl obsahují.

Podávejte ihned po uvaření, dokud se sýr nerozpustí.

Místo žampionů můžete použít jakékoli jiné houby.

Pro rozmanitost připravte několik možností náplně: s olivami nebo s kapary.

Tyto jazyky se perfektně hodí k bramborové kaši nebo rýži.