Pani Puri
Původ receptu
Pani puri (v překladu „vodní chléb“) je oblíbené indické pouliční jídlo – smažené kruhy těsta, které se nafouknou do dutých kuliček. Plní se libovolnou náplní otvorem nebo rozbitím horní části. Náplň může být jakákoli – nebo žádná, v takovém případě se tyto nafouklé kuličky jedí s medem nebo cukrovým sirupem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test
-
Krupice
-
Mouka
-
Voda
-
Sůl
-
Rostlinný olej
První náplň
-
Mrkev
-
Tvrdý sýr
-
Sůl, pepř
-
Majonéza
-
Česnek
-
Kopr
Druhá náplň
-
Klobása
-
Okurka
-
Rajče
-
Česnek
-
Majonéza
-
Sůl a pepř
Na sladký dezert
-
Moučkový cukr
-
Cukrový sirup
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- váleček na těsto
- Síto nebo děrovaná lžíce
- Hluboká pánev
Pani puri jsou křupavé kuličky s voňavou náplní, které si snadno připravíte doma a vychutnáte si chuť Indie!
Podrobný recept
Krok 1:
V míse smíchejte krupici s moukou.
Krok 2:
Rozpusťte sůl v horké vodě, nalijte do misky a promíchejte.
Krok 3:
V míse a na povrchu vypracujte měkké těsto, vložte ho do sáčku a nechte půl hodiny odpočinout.
Krok 4:
Těsto znovu prohněťte a rozdělte na dvě části.
Krok 5:
Povrch a těsto posypte moukou a těsto vyválejte do kruhu o tloušťce 2–3 mm.
Krok 6:
Pomocí sklenice vykrojte z těsta kolečka.
Krok 7:
Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej, rozehřejte ho a smažte kolečka těsta na středním plameni z obou stran, dokud nebudou zploštělá a zlatavě hnědá.
Krok 8:
Hotové výrobky vyjměte z oleje a stejným způsobem připravte druhou várku pani puri.
Krok 9:
Připravíme si první náplň. Nastrouháme sýr a mrkev a nasekáme česnek a kopr.
Krok 10:
Ingredience smíchejte v míse, přidejte sůl, pepř, majonézu a promíchejte.
Krok 11:
Opatrně rozlomte vrchní těsto pani puris a naplňte je náplní jako tartletky.
Krok 12:
Připravíme si druhou náplň. Klobásu, okurku a rajče najemno nakrájíme, dáme do čisté mísy, přidáme nasekaný česnek a majonézu, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Krok 13:
Naplňte druhou várku pani puri náplní.
Krok 14:
Pokud chcete připravit sladkou verzi, nechte část pani puri vcelku, namočte ji do cukrového sirupu a posypte moučkovým cukrem.
Tipy na vaření
Pani puri nepřepečte, měly by mít pěknou zlatavou barvu, ale ne hnědou.
Na druhou náplň je lepší použít polouzenou klobásu.
Vegani mohou použít pouze první náplň a zeleninovou majonézu, nebo na druhou použít tvrdou zeleninovou klobásu.
