Jarní závitky
Původ receptu
Tradiční jarní závitky mají hluboké kořeny v asijské kuchyni. Jsou oblíbeným pokrmem v zemích jihovýchodní Asie a často se podávají jako předkrm nebo hlavní chod. Recepty na jarní závitky se sice liší podle regionu, ale základní ingredience zůstávají stejné: rýžový papír a čerstvá náplň. Tento pokrm symbolizuje svěžest a lehkost asijské kuchyně a také její schopnost kombinovat rozmanité chutě a textury.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mouka
-
Sůl
-
Voda
Veganská náplň
-
Celer
-
Ředkev daikon
-
Mrkev
-
Sůl
-
Skleněné nudle
-
Vařené klíčky fazolí
-
Chilli olej
-
Sójová omáčka
-
Černý rýžový ocet
-
olej ze sečuánského pepře
-
Cukr
-
Sezamový olej
Masová náplň
-
Celer
-
Vařené vepřové břicho
-
Zelená cibulka
-
Sůl
-
Sójová omáčka
-
Černý rýžový ocet
-
Cukr
-
Česnek
-
Chilli olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Hrnec
- lopatka
- Film
- Palačinkář
Vyzkoušejte jarní závitky se dvěma možnostmi náplně: čerstvou veganskou se zeleninou a chutnou s vepřovým masem. Toto jídlo kombinuje křupavé těsto, šťavnatou zeleninu, pikantní koření a bohatou chuť asijských omáček. Ideální pro lehkou večeři nebo sváteční předkrm.
Podrobný recept
Krok 1:
Do hluboké mísy prosejte mouku, přidejte sůl a vodu. Zamíchejte, přikryjte potravinovou fólií a nechte hodinu a půl odstát.
Krok 2:
Mrkev, celer a ředkev daikon nakrájejte na tenké plátky. Fazolové klíčky a skleněné nudle uvařte.
Krok 3:
Zeleninu smíchejte v hluboké míse, přidejte lžičku soli, promíchejte a nechte 15 minut odstát.
Krok 4:
Zeleninu vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou šťávu, dejte ji do čisté mísy a přidejte skleněné nudle, klíčky, chilli olej, sójovou omáčku, černý rýžový ocet, olej ze sečuánského pepře, cukr a sezamový olej. Jemně promíchejte.
Krok 5:
Vařené vepřové břicho, celer, zelenou cibulku nakrájejte na proužky, česnek nasekejte.
Krok 6:
Vložte celer do misky, osolte, sceďte přebytečnou vodu a vložte do misky k ostatním ingrediencím.
Krok 7:
Přidejte sójovou omáčku, černý rýžový ocet, cukr, česnek, chilli olej a jemně promíchejte.
Krok 8:
Vypracujeme těsto, rozetřeme ho v tenké vrstvě na rozpáleném povrchu a smažíme z obou stran tenké palačinky.
Krok 9:
Každou palačinku zabalte do porce náplně – veganské nebo masové – a srolujte.
Tipy na vaření
Pepřový olej, klíčky fazolí a rýžový ocet lze zakoupit v čínském obchodě s potravinami.
Palačinky připravíte tak, že vezmete do ruky hrudku těsta a lehce se jí dotknete horkého povrchu palačinkáře.
Přeložte náplň do palačinky tak, aby na jednom konci mírně vyčnívala a na druhé straně nechala volný okraj. Přikryjte náplň volným okrajem a přeložte ji z obou stran.
