Vol-au-vents s červeným kaviárem

Podrobný recept

Krok 1:

První vrstvu listového těsta rozválejte na válu na tloušťku asi 3 mm.

Krok 2:

Z těsta vykrajovátkem na kruhy vykrojte kolečka o průměru asi 5 cm.

Krok 3:

Kolečka položte na plech vyložený pečicím papírem a každý propíchejte vidličkou, aby rovnoměrně vykynuly. Kolečka přikryjte potravinovou fólií.

Krok 4:

Stejné kroky opakujte s druhou vrstvou listového těsta: rozválejte ho, vykrojte kolečka a z každého z nich opatrně odstraňte střed pomocí formy o průměru asi 3 cm (například víčka od lahve).

Krok 5:

Pak tyto kroužky položte na dílky z první vrstvy a zarovnejte okraje.

Krok 6:

Každý kruh potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě při 180 °C dozlatova, asi 15–20 minut.

Krok 7:

Nechte formičky vychladnout a jemně je zatlačte do středu, abyste vytvořili košíčky.

Krok 8:

Česnek nastrouhejte na jemném struhadle a smíchejte ho s krémovým sýrem.

Krok 9:

Náplň dejte do cukrářského sáčku a naplňte s ní každý tartlet.

Krok 10:

Volau venty ozdobte lžící červeného kaviáru a petrželkou.

Tipy na vaření

1. Aby se volské oko nerozpadaly, nezapomeňte je před pečením propíchnout vidličkou – zabráníte tak tvorbě velkých bublin.
2. Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete použít běžný igelitový sáček – stačí odříznout roh.
3. Pro bohatší chuť přidejte do náplně špetku sušeného česneku nebo bylinek.
4. Volau-venty podávejte ihned po sestavení, aby nezměkly a zůstaly křupavé.
5. Hotové vol-au-venty skladujte v chladničce v uzavřené nádobě až 2 dny – jsou ideální pro rychlou svačinu.