Pečené kuře s aromatickými bramborami
Původ receptu
Neváhejte si recept přizpůsobit své chuti, například použitím různých bylinek nebo jakékoli jiné zeleniny – nejen brambor, ale i mrkve, tuřínu nebo pastináku – a přidáním cibule a česneku dle chuti. Pečlivě dodržujte pokyny a budete mít perfektní pečené kuře.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sůl
-
Olivový olej
-
Sušený česnek
-
Kuře
-
Sladká nebo uzená paprika
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Směs sušených bylin (oregano, tymián, rozmarýn)
-
Citrón
-
Rozmarýn
-
Tymián
-
Červené brambory
-
Sladký brambor
-
Fenykl (ovoce)
-
Kmín
-
1 sklenice horké vody
Kuchyňské náčiní
Podrobný recept
Krok 1:
Smíchejte sůl, papriku, pepř, česnek, bylinky a olivový olej.
Krok 2:
Kuře osušte papírovými utěrkami a nechte ho alespoň 30 minut ohřát na pokojovou teplotu.
Krok 3:
Předehřejte troubu na 180 stupňů se zapnutým ventilátorem.
Krok 4:
Vnitřek korpusu posypte solí a pepřem.
Krok 5:
Ochucené máslo rozetřete po celém povrchu korpusu. Nezapomeňte na zadní stranu.
Krok 6:
Kuřecí stehýnka svažte kuchyňskou šňůrou. Během přípravy pečené zeleniny nechte kuře při pokojové teplotě.
Krok 7:
Oloupejte a nakrájejte brambory na klínky.
Krok 8:
Nakrájené klínky položte na plech.
Krok 9:
Nakrájejte fenykl na 1 cm silné plátky a položte je na plech.
Krok 10:
Směs posypte solí, pepřem a kmínem. Pokapejte olivovým olejem a rovnoměrně rozetřete na plech.
Krok 11:
Umístěte grilovací rošt nad zeleninu a navrch položte kuřecí prsíčky nahoru.
Krok 12:
Hluboko do kuřete vložte čtvrtku citronu, tymián a pár snítek rozmarýnu (můžete použít i sušený rozmarýn, ale výsledek bude jiný).
Krok 13:
Zalijte zeleninu jednou sklenicí horké vody.
Krok 14:
Pečte v předehřáté troubě 80 minut na 180 stupňů (přibližně 45 minut na každý kilogram hmotnosti kuřete).
Krok 15:
Kuřecí kůži potírejte šťávou každých 20 minut. Pokud se voda odpařuje příliš rychle, přidejte do pánve další ½ hrnku horké vody.
Krok 16:
Pokud je to možné, zkontrolujte teploměrem, zda vnitřek dosáhl 75 °C (bezpečná teplota pro vařené kuře).
Krok 17:
Vyjměte kuře z trouby a nechte ho 15–20 minut odpočinout při pokojové teplotě, než ho nakrájíte.
Krok 18:
Omáčku, která vznikla během pečení, nalijte do omáčníku a podávejte k hlavnímu chodu.
Krok 19:
Ozdobte čerstvým rozmarýnem, čerstvým tymiánem a plátky citronu.
Tipy na vaření
Kořeněný olej můžete také rozetřít pod kůži, aby koření lépe proniklo do masa. Pro stejný účel můžete také udělat několik malých řezů v samotném mase.
Buďte opatrní s kůží. Jakmile se kůže oddělí od masa, může se během vaření smrštit, což způsobí vysušení odkryté části kuřete.
Pokud máte rádi kuře medium-rare (růžové zvenku se studeným červeným středem), můžete střed naplnit nejen citronem a bylinkami, ale také kostkami ledu a solí.
