Arabské kuře s rýží
Původ receptu
Rýže a maso jsou základem východní kuchyně. Každý zná slavný pilaf, ale existuje i mnoho skvělých receptů s masem, ve kterých je rýže přirozenou ingrediencí, nikoli jen přílohou. Tato energeticky bohatá obilovina dokonale absorbuje chutě koření a šťávu z masa. Vyzkoušejte tento pikantní a vydatný arabský pokrm z kuřete, rýže a zeleniny, který je prezentován s jedinečnou estetickou přitažlivostí.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuře
-
Rostlinný olej
-
Cibule
-
Bobkový list
-
Skořice
-
Koriandr
-
Karafiát
-
Sůl a pepř
-
Kurkuma
-
Brambor
-
Lilek
Pro rýži
-
Sůl
-
Rýže basmati
-
Pepř
-
Skořice
-
Kardamon
-
Karafiát
-
Kurkuma
Pro dekoraci
-
Koriandr
-
Smažená cibule
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Lžíce
- Kotel nebo hrnec se silnou stěnou
- Odpěňovač
- Džbán
Podrobný recept
Krok 1:
Do kotlíku nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte polovinu cibule nakrájené na půlkroužky, bobkový list, hřebíček, semínka koriandru a skořicovou tyčinku. Krátce orestujte za stálého míchání.
Krok 2:
Do kotlíku vložte kuře, nakrájené na čtyři kusy.
Krok 3:
Přidejte směs soli, černého pepře a kurkumy a maso s kořením dobře promíchejte.
Krok 4:
Kuře zalijte horkou vodou, přikryjte a vařte 20 minut.
Krok 5:
Brambory nakrájejte na kolečka.
Krok 6:
Do hluboké pánve nalijte velké množství rostlinného oleje, opečte v něm brambory, vyjměte je z pánve a položte na papírové utěrky.
Krok 7:
Lilky nakrájejte na plátky, opečte je na oleji, vyjměte z pánve a položte na papírové utěrky.
Krok 8:
Do pánve vložte druhou porci cibule, nakrájenou na půlkroužky, dobře opečte a vyjměte z pánve na papírové utěrky.
Krok 9:
Vyjměte kuře z kotle a vývar sceďte přes síto do džbánu.
Krok 10:
Dno hlubokého hrnce se silnými stěnami vyložte pečicím papírem.
Krok 11:
Vložte kuře do pánve a přikryjte ho opečenými bramborami.
Krok 12:
Navrch položte vrstvu smaženého lilku.
Krok 13:
Položte vrstvu osmažené cibule.
Krok 14:
Propláchnutou a namočenou rýži basmati dejte do misky, přidejte jednu a půl čajové lžičky soli a směs černého pepře, skořice, hřebíčku, kardamomu a kurkumy. Zamíchejte.
Krok 15:
Do pánve na zeleninu přidejte rýži a uhlaďte ji.
Krok 16:
Opatrně zalijte scezeným kuřecím vývarem.
Krok 17:
Přikryjte pánev pokličkou a vařte na vysokém plameni, dokud se vývar neodpaří.
Krok 18:
Vařte dalších 30 minut, přikryté, na mírném ohni.
Krok 19:
Otočte pánev na talíř, nechte ji tam 5 minut a poté pánev opatrně vyjměte.
Krok 20:
Hotový „vrstvený dort“ ozdobte nasekaným koriandrem a trochou osmažené cibule.
Tipy na vaření
Před přidáním je nutné koření dobře promíchat, aby se rovnoměrně rozložilo.
Smaženou zeleninu je třeba položit na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný tuk.
V poslední fázi je nutné vývar nalévat velmi opatrně, nejlépe lžící, jinak by jeho proud mohl rozptýlit rýži.
