Želé charlotte s jablky

Podrobný recept

Krok 1:

Většina pečiva vyžaduje poměrně husté těsto, konzistencí podobné zakysané smetaně. Náš recept na šarlotku vyžaduje řidší těsto. Začněme se základem naší šarlotky. Rozklepněte tři vejce do hluboké mísy. Přidejte špetku soli, cukr a vanilkový cukr. Nyní důkladně šlehejte, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí.

POZNÁMKA: Pokud rádi experimentujete s recepty a chcete, aby vaše šarlotka byla obzvláště chutná, můžete do těsta přidat více než jen vanilkový cukr. Pokud milujete zářivou chuť a vůni skořice v kombinaci s jablky, teď je ten správný čas ji přidat. Skořice nejen dodá koláči pikantní nádech, ale také dodá lahodný nádech barvy. V případě potřeby můžete přidat také muškátový oříšek nebo kardamom. Toto koření zvýrazní jablka a vytvoří neuvěřitelnou kytici chutí. Mnoho receptů toto koření obsahuje pro zesílení vůně.

Krok 2:

Pak do směsi nalijte mléko a znovu prošlehejte. Dále přidejte rozpuštěné a mírně vychladlé máslo a pokračujte ve šlehání.

POZNÁMKA: Aby bylo těsto vzdušné, nezapomeňte prosít mouku. Náš recept na želé jablečnou šarlotku bude neuvěřitelně křehký a lehký.

Krok 3:

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte ji do mísy s těstem. Vše důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs. Toto těsto se metličkou rychle a snadno promíchá a nezanechá žádné hrudky.

POZNÁMKA: Všechny suché ingredience, jako je jedlou soda, prášek do pečiva a skořice, smíchejte s moukou před přidáním do mokrého těsta. Tím zabráníte tvorbě hrudek v těstě a zajistíte dokonalou texturu.

Krok 4:

Těsto si prozatím dejte stranou. Pojďme se věnovat jablkům. Bude to pravý jablečný koláč, takže použijeme hodně jablek – 4 velká, tedy 800 gramů. Jablka zbavíme jádřinců a semínek. Protože v tomto koláči bude hodně jablek, nakrájíme je poměrně jemně na malé kostičky, aby byla rovnoměrně rozložena. Loupání je volitelné.

POZNÁMKA: Je důležité vybrat správnou odrůdu jablek. Pro náš recept na želé pečivo je nejlepší zvolit pevné, sladkokyselé odrůdy. Během pečení se nepřepečou, zachovají si svou texturu a dodají želé koláči šťavnatost a nádech kyselosti. Pokud máte sladká jablka, můžete do náplně přidat trochu citronové šťávy – to vyváží chuť a dodá nádech kyselosti.

Krok 5:

Vymažte dno dortové formy máslem. Pokud je dortová forma, budete potřebovat pečicí papír. Poté vymažte boky máslem.

POZNÁMKA: Kromě vymaštění formy máslem můžete také lehce vysypat moukou boky a dno formy. Máslo a mouka zabrání přilepení dortu.

Krok 6:

Dále přidejte nakrájená jablka. Trochu je přitlačte, aby se rovnoměrně rozložila po dně formy. Nyní jednoduše nalijte těsto na jablka a rozetřete ho, dokud nebudou zcela pokryta.

POZNÁMKA: Aby bylo těsto hladké a cukr se zcela rozpustil, měly by mít všechny ingredience na náplň a polevu pokojovou teplotu.

Krok 7:

Vložte náš voňavý výtvor do předehřáté trouby. Pečte při 180 stupních Celsia asi 35 minut. Pro dokonalou šarlotku pečte 40 minut. Každá trouba je jiná, takže doba pečení se může mírně lišit. Propečenost snadno zkontrolujete dřevěnou špejlí nebo párátkem – měly by vyjít čisté a suché. To znamená, že naše šarlotka je hotová!

POZNÁMKA: Před podáváním můžete hotovou šarlotku upečenou v troubě ozdobit dle libosti. Můžete ji například posypat moučkovým cukrem.

Tipy na vaření

Pro snazší vyjímání jablečné šarlotky můžete použít odnímatelnou formu. Její dno a odnímatelný okraj vytvářejí vzduchotěsnou nádobu. Po upečení se boky formy snadno odlepí. Tím se zabrání poškození při vyjímání hotové jablečné šarlotky a zachová se její perfektní vzhled.

Některé sváteční recepty doporučují podávat koláčové korpusy s kopečkem zmrzliny nebo s lžičkou šlehačky.