Khraime – ryba v rajčatové omáčce
Původ receptu
Khrajme je bílá ryba dušená v pikantní rajčatové omáčce, oblíbený pokrm maghrebských Židů. Tento pikantní pokrm se jí s chlebem, který je namáčený v omáčce. Židé, kteří dodržují rituály, si khrajmeh obzvláště rádi připravují od pátku do soboty, protože se dá jíst teplý i studený (vaření v sobotu a o šabatu je zakázáno, stejně jako ohřívání tekutin a polotekutých jídel).
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Ryba
-
Olivový olej
-
Česnek
-
Cibule
-
Rajský protlak
-
Rajčata
-
Uzená paprika
-
Pálivá paprika
-
Kmínový prášek
-
Sůl
-
Pepř
-
Voda
-
Koriandr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Víčko
- lopatka
- Tolkuška
- Ohniště
Vyzkoušejte aromatický rybí pokrm Herme s rajským protlakem, uzenou paprikou a kořením! Křehký filet orestovaný na česneku a cibuli je dušený v omáčce z rajčat, kmínu a pálivé papriky. Podávejte s koriandrem – tento pokrm vás ohromí svou bohatou chutí a snadnou přípravou!
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte olivový olej do pekáče a rozehřejte na vysokém plameni.
Krok 2:
Nasekejte česnek a přidejte ho na pánev. Smažte 30 sekund.
Krok 3:
Nakrájejte cibuli, ne příliš nadrobno, a přidejte ji do pánve. Smažte 2–3 minuty za stálého míchání.
Krok 4:
Přidejte papriku, kmín, pálivou papriku, rajský protlak, promíchejte a duste 2 minuty.
Krok 5:
![Khraime - ryba v rajčatové omáčce - krok 5] (/storage/editor/recipe-640/7Iah7ufxIZkn00pi9p2gANqJGXSF8dMpjvUWXV6u.png "Rajčata jemně nakrájejte a přidejte do pekáče.") Rajčata jemně nakrájejte a přidejte do pekáče.
Krok 6:
Osolte, opepřete, promíchejte, přikryjte a duste 10 minut.
Krok 7:
Rajčata rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
Krok 8:
Zalijte vodou a míchejte.
Krok 9:
Umístěte kousky ryby a vařte pod pokličkou 10 minut.
Krok 10:
Rybu otočte, osolte, opepřete, posypte petrželkou a vařte pod pokličkou dalších 10 minut.
Krok 11:
Posypte bylinkami a podávejte.
Tipy na vaření
Na khraime je nejlepší použít halibuta, mořského vlka nebo parmici – masité a ne příliš kostnaté ryby.
Dejte si na čas a nechte jednotlivé ingredience chvíli povařit, aby se khrajmé stalo aromatičtějším.
Khraime je jedno z těch jídel, která chutnají lépe jen druhý den – mějte to na paměti.
