Růžový losos pečený v troubě

Podrobný recept

Krok 1:

Vezměte vykuchanou kostru růžového lososa bez hlavy, omyjte ji a otřete vlhkost.

Krok 2:

Nůžkami odřízněte ploutve a ocas, řezy proveďte napříč tělem, ne příliš hluboko (asi 5 cm na každé straně).

Krok 3:

V malé misce smíchejte rostlinný olej, sůl, černý pepř a koření na ryby a promíchejte.

Krok 4:

2/3 citronu nakrájejte na tenké plátky, zbývající třetinu vymačkejte do misky s kořením.

Krok 5:

Rybu položte na plech a přelijte omáčkou z obou stran, kterou dobře vmasírujte do těsta rukama.

Krok 6:

Plech na pečení přikryjte potravinovou fólií a nechte rybu 30 minut namočenou.

Krok 7:

Cibuli nakrájejte na plátky a rajčata na poloviny.

Krok 8:

Dovnitř rybího těla vložte petrželku a kopr.

Krok 9:

Plech vyložte alobalem tak, abyste pak mohli okraje alobalu přehnout přes rybu.

Krok 10:

Cibuli položte na dno plechu na pečení tak, aby pokryla celé dno.

Krok 11:

Na cibuli položte plátky citronu.

Krok 12:

Položte růžového lososa na citron a po okrajích ryby rozložte rajčata.

Krok 13:

Rajčata posypte solí a pepřem.

Krok 14:

Nakrájejte máslo a položte jím na řezné rány na rybě.

Krok 15:

Rybu pevně přikryjte alobalem, aniž byste ho mačkali, aby uvnitř zůstalo dostatek vzduchu.

Krok 16:

Pečte v troubě 30 minut při 200 stupních.

Tipy na vaření

Chlazený růžový losos je vhodnější než mražený, protože mražený losos obvykle při rozmrazování ztrácí všechny své vlastnosti a vlhkost.

Při šupinování ryby musíte být extrémně opatrní – kůže je poměrně silná, ale maso pod ní se může při loupání proměnit v kaši. Často je lepší rybu úplně vynechat a péct ji i se šupinami.

Odborníci tvrdí, že vůně a chuť růžového lososa jsou soběstačné, takže při jeho přípravě raději používají minimum koření.

Je velmi důležité růžového lososa nepřevařit ani nesušit, protože neobsahuje téměř žádný tuk.