Marinovaná makrela s cibulí
Původ receptu
Marinovaná makrela s cibulí je tradiční pokrm běžný v pobřežních oblastech Ruska a severní Evropy. Tento recept vznikl z potřeby dlouhodobě konzervovat ryby bez chlazení pomocí marinády z octa, soli a koření. V Rusku je marinovaná makrela obzvláště oblíbená v severních a západních oblastech, kde rybolov hraje důležitou roli v jídelníčku. Podobné metody solení a marinování ryb se vyskytují i ve skandinávské kuchyni, například v Norsku a Švédsku, kde je marinovaná ryba tradičním svátečním pokrmem. Tento recept tak kombinuje prvky ruských a severoevropských kulinářských tradic a zdůrazňuje důležitost zachování čerstvosti a chuti ryb pomocí marinády.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Makrela
-
Cibule
-
Voda
-
Sůl
-
Cukr
-
Bobkový list
-
Pepř
-
Ocet 9%
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Hrnec
Podrobný recept
Krok 1:
Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a postavte ji na střední teplotu.
Krok 2:
Do vody přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list.
Krok 3:
Marinádu přiveďte k varu a občas promíchejte.
Krok 4:
Marinádu vařte 1-2 minuty a odstavte z ohně.
Krok 5:
Do marinády nalijte ocet, promíchejte a nechte zcela vychladnout.
Krok 6:
Rybě odřízněte hlavu, vykuchejte ji a opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 7:
Rybu osušte papírovou utěrkou.
Krok 8:
Rybu nakrájejte na kousky silné přibližně 2 cm.
Krok 9:
Nakrájenou rybu dejte do hluboké misky.
Krok 10:
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a položte ji na nakrájenou rybu.
Krok 11:
Vychladlou marinádou přelijte rybu a cibuli a dejte na 12 hodin do lednice. Podávejte s nakládanou cibulí.
Tipy na vaření
Nejlepší je marinovat rybu déle než 12 hodin, alespoň 24 hodin, nebo i déle. Nezapomeňte ji ale dát do chladničky.
Marinovaná makrela je obzvláště dobrá s bramborami, se zeleninovou přílohou nebo jako předkrm na krajíci čerstvého chleba.
