Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Podrobný recept

Krok 1:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 1 Nejprve si připravíme omáčku. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.

Krok 2:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 2 Do misky dejte 120 gramů másla. Misku postavte nad hrnec a rozpusťte máslo ve vodní lázni, přičemž se ujistěte, že se dno misky nedotýká vody.

Krok 3:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 3 Snižte teplotu pod pánví na nejnižší stupeň a nad dvojitý kotel umístěte čistou misku. Do misky dejte 3 žloutky, přidejte vinný ocet a šlehejte 1–2 minuty, dokud se lehce nepění.

Krok 4:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 4 Za stálého míchání přidejte rozpuštěné máslo a 1 lžíci citronové šťávy.

Krok 5:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 5 Za stálého šlehání přidejte 1/4 lžičky soli, 1/4 lžičky černého pepře, 1/8 lžičky kajenského pepře a nalijte do omáčníku.

Krok 6:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 6 Nyní si připravíme hlavní chod. Na pánvi rozehřejeme střední teplotu a rozpustíme 20 gramů másla. Na másle opečeme bílý chléb 1–2 minuty z každé strany na středním plameni. Chléb vyjmeme z pánve na papírovou utěrku.

Krok 7:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 7 Rozklepněte vejce do síta, nechte okapat nejteklejší část a žloutek a bílek dejte do malé misky. Tímto způsobem naplňte všechny 4 misky.

Krok 8:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 8 Přiveďte k varu hrnec s vodou. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli a snižte plamen na minimum. Opatrně vložte vejce do vody tak, aby se okrajem misky dotýkaly povrchu, a vařte 3 minuty.

Krok 9:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 9 Omáčku potřete bílým chlebem. Avokádo nakrájejte na půlky a na každý krajíc chleba opatrně položte půlku avokáda.

Krok 10:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 10 Na avokádo položte proužky lososa. Opatrně vyjměte vejce z pánve a položte je na lososa, 2 vejce na krajíc chleba.

Krok 11:

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - krok 11 Pokapejte omáčkou, opepřete a posypte zelenou cibulkou.

Tipy na vaření

Při vaření vajec bez skořápek nenechávejte vodu prudce vařit, aby vejce nepraskla nebo neztratila tvar, ale vařte je vcelku, jako vejce otočená slunečnou stranou nahoru.

Při rozpouštění másla se miskou nedotýkejte vody, jinak se nedosáhne jemného efektu dvojitého vaření a miska se příliš zahřeje.

Použijte plátky bílého chleba dostatečně velké, aby se do nich vešla všechna náplň.