Losos uzený za studena

Uzení za studena při teplotách ne vyšších než 30 stupňů Celsia není rychlý proces, ale výsledek stojí za to. Jídlo si zachovává všechny své živiny a jeho vzhled zůstává nezměněn, což výrazně zlepšuje jeho chuť a trvanlivost. Připravte si lahodného a krásného uzeného lososa na lahodnou sváteční hostinu.

Podrobný recept

Krok 1:

Připravte si kilogram lososa.

Krok 2:

Do mísy nasypte 100 gramů hrubé soli a cukru a promíchejte.

Krok 3:

Lososa posypte směsí a dejte na hodinu a půl do lednice.

Krok 4:

Naplňte a zapalte udírnu.

Krok 5:

Rybu opláchněte a osušte.

Krok 6:

Potřete rybu javorovým sirupem.

Krok 7:

Lososa položte na rošt udírny, zavřete a uďte 24 hodin.

Krok 8:

Lososa nakrájejte na tenké plátky, odstraňte kůži a podávejte.

Tipy na vaření

Nezapomeňte rybu opláchnout od soli a cukru a osušit papírovými utěrkami.

Před uzením lososa potřete javorovým sirupem, aby se zbytky koření nepronikly hluboko do masa.

Teplota v udírně by neměla překročit 25 stupňů.