Pstruh grilovaný na dřevěném uhlí
Původ receptu
Rybaření a vaření ryb na otevřeném ohni jsou praktiky, které existují již tisíce let. V mnoha pobřežních kulturách jsou ryby základní potravinou a často se vaří na dřevěném uhlí nebo na otevřeném ohni. Důvodem může být to, že tato metoda vaření zachovává přirozenou chuť ryby a dodává jí uzené aroma.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Pstruh
-
Citrón
-
Koření na ryby
-
Olivový olej
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Mříž
- Grilování
- Fólie
Podrobný recept
Krok 1:
Citron nakrájejte na klínky.
Krok 2:
Pstruhovi odřízněte hlavu, ocas a ploutve.
Krok 3:
Rybu nakrájejte na steaky o tloušťce 2-3 cm.
Krok 4:
Každý steak potřete kořením a potřete olejem.
Krok 5:
Na obě strany steaků položte klínky citronu.
Krok 6:
Steaky zabalte jednotlivě do alobalu.
Krok 7:
Zapalte gril a připravte žhavé uhlíky.
Krok 8:
Pstruha položte na gril a opékejte 5–10 minut z každé strany, v závislosti na pálivosti uhlíků.
Tipy na vaření
Pro sledování vaření můžete zkontrolovat teplotu jednoho ze steaků teploměrem nebo jeden ze steaků čas od času otevřít a zkontrolovat.
Pokud je to možné, udržujte steaky na rovnoměrné vrstvě uhlíků; jinak se některé steaky propečou více než jiné a některé mohou zůstat nedopečené. Gril není trouba; je obtížné je propéct rovnoměrně.
Pokud se neobáváte, že by steaky vyschly nebo že by tuk protékal do grilu, můžete steaky jednoduše položit na rošt. Je důležité, aby rošt byl dostatečně mělký, aby steaky neklouzaly a nespadly do uhlíků.
