Hashbrowns - bramboráky v americkém stylu
Původ receptu
Americké bramborové placky, příbuzné známých běloruských dranik, byly poprvé zmíněny koncem 19. století v kuchařce Marie Parloa jednoduše jako „opečené brambory“ – nakrájené a opečené brambory, takže „bramborové placky“ je zkratka. Klasické bramborové placky se od dranik liší tím, že strouhané brambory jsou často lehce povařené. Navíc bramborové placky ne vždy obsahují vejce.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Cibule
-
Pšeničná mouka
-
Vejce
-
Červená chilli paprička a vločky
-
Mletý černý pepř
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Ručník
- Pánev
- Struhadlo
- Síto
Podrobný recept
Krok 1:
Oloupejte brambory a dejte je do misky s vodou. Vezměte velkou misku s vodou a nastrouhejte do ní brambory na hrubém struhadle.
Krok 2:
Nastrouhané brambory dvakrát propláchněte studenou vodou. Nad mísu umístěte síto. Síto přikryjte ručníkem. Vložte brambory do ručníku.
Krok 3:
Z brambor vymačkejte vodu přes ručník.
Krok 4:
Vymačkané brambory dejte do čisté mísy. Cibuli nadrobno nakrájejte a přidejte k bramborám.
Krok 5:
Do mísy přidejte sůl, černý pepř, červenou papriku, vejce, mouku a promíchejte.
Krok 6:
Rozehřejte olej na pánvi. Vhoďte do něj vrchovatou lžíci strouhaných brambor a přitlačte, aby vznikla hladká hmota.
Krok 7:
Smažte bramboráky 4-5 minut z každé strany na středním plameni.
Tipy na vaření
Nejlepších výsledků dosáhnete, když nastrouhané brambory před vymačkáním chvíli (1–3 minuty) povaříte v horké vodě.
Pokud rostlinný olej nahradíte máslem, bramboráky budou nadýchanější, ale budete si muset dát pozor, abyste máslo příliš vysokou teplotou nespálili.
Smažte bramboráky po malých dávkách, aby olej během vaření příliš nevychladl.
Při vyjímání bramboráků z pánve je položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
