Bramborová frittata na pánvi

Podrobný recept

Krok 1:

Brambory oloupeme a nakrájíme na ne příliš tenké plátky.

Krok 2:

Plátky brambor posypte moukou, oreganem, přidejte špetku soli a brambory v této směsi důkladně obalte.

Krok 3:

Přidejte vločky červené papriky.

Krok 4:

Nalijte olivový olej do pánve, dokud nebude dostatečně pokryté dno, a postavte na mírný oheň.

Krok 5:

Stroužek česneku rozmíchejte ve vroucím oleji, aby se uvolnila jeho vůně, a poté odstavte.

Krok 6:

Plátky brambor naskládejte do pánve v několika náhodných vrstvách, překrývají se a pevně je přitlačte dlaní.

Krok 7:

Brambory pokapejte olivovým olejem, přikryjte a vařte půl hodiny na mírném ohni.

Krok 8:

Sejměte poklici, brambory přikryjte talířem, otočte je a slijte olej z pánve do naběračky.

Krok 9:

Vraťte olej do pánve a opatrně do ní zapékací misku zasuňte neopečenou stranou dolů. Pomocí stěrky zatlačte uvolněné plátky zpět na místo a přitlačte je dolů.

Krok 10:

Vařte dalších 10–15 minut bez pokličky a jemně protřepávejte, dokud zapékací miska nebude zespodu křupavá.

Krok 11:

Zapékací hrnec přikryjte talířem a znovu sceďte olej.

Krok 12:

Nakrájejte na plátky jako pizzu a podávejte.

Tipy na vaření

Na smažení použijte extra panenský olej, je méně pravděpodobné, že se připálí.

Nedělejte si starosti s obsahem tuku v pokrmu – při této metodě vaření se téměř žádný olej nevsákne, protože bramborové plátky jsou obalené v mouce a těsně k sobě přiléhají.

Otočení zapékací misky bude vyžadovat určitou míru obratnosti – je důležité, aby kolečko brambor zůstalo celé. Pokud ale máte talíř správné velikosti – o něco menší než pánev – není to vůbec těžké.