Tradiční bramborové závitky s masovou náplní
Původ receptu
Tyto bramborové závitky jsou moderní verzí klasických bramborových pokrmů oblíbených v evropské kuchyni. Jsou vyrobeny z pečeného bramborového „těsta“, které se poté obalí chutnou masovou a zeleninovou náplní. Díky této metodě vaření je pokrm nejen lahodný, ale také ideální pro servírování na svátečním stole nebo rodinné večeři.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Brambor
-
Červená paprika
-
Žlutá paprika
-
Cibule
-
Petržel
-
Kurkuma
-
Mouka
-
Kuřecí prsní řízek
-
Sladká chilli omáčka
-
Česnek
-
mozzarella
-
Červená cibule
-
Olivový olej
-
Máslo
-
Sůl a pepř
Omáčka:
-
Majonéza
-
Řecký jogurt
-
Citronová šťáva
-
Kopr
-
Česnek
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Lžíce
- Plech na pečení
- Pánev
- Struhadlo
- Síto
- Pergamen/pečicí papír
- Pekáč
- Metla/vidlička
Podrobný recept
Krok 1:
Rozklepněte vejce do mísy a prošlehejte je do hladka.
Krok 2:
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Vložte je do síta, propláchněte vodou a vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Krok 3:
Smíchejte nastrouhané brambory s rozšlehanými vejci. Důkladně promíchejte.
Krok 4:
Nakrájejte červenou papriku na kostičky a přidejte ji k bramborám.
Krok 5:
Petrželku jemně nasekejte a přidejte do mísy.
Krok 6:
Cibuli nastrouhejte na středním struhadle a přidejte ke zbývajícím ingrediencím. Promíchejte.
Krok 7:
Přidejte sůl, černý pepř, kurkumu a mouku. Důkladně promíchejte.
Krok 8:
Plech vyložte pečicím papírem a vymažte olejem.
Krok 9:
Bramborové těsto rozložte v rovnoměrné vrstvě na pečicí papír a uhlaďte ho lžící.
Krok 10:
Vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 25 minut.
Krok 11:
Zatímco se těsto peče, připravte si náplň. Červenou cibuli a kuřecí prsa nakrájejte najemno.
Krok 12:
Rozehřejte pánev s olivovým olejem a máslem, opečte cibuli dozlatova.
Krok 13:
Pak přidejte kuře a chvíli opečte.
Krok 14:
Žlutou papriku nakrájejte na kostičky, přidejte k masu a restujte dalších 5 minut.
Krok 15:
Osolte, opepřete, osolte chilli omáčkou a osolte drceným česnekem. Připravenou náplň přendejte do misky.
Krok 16:
Mozzarellu nastrouhejte na středním struhadle.
Krok 17:
Do náplně přidejte polovinu sýra a promíchejte.
Krok 18:
Vyjměte upečený bramborový korpus z trouby a nechte ho trochu vychladnout. Opatrně ho nakrájejte na obdélníky.
Krok 19:
Na každý obdélník dejte trochu náplně a opatrně srolujte do rolády.
Krok 20:
Výsledné bramborové závitky dejte do vymazané skleněné misky.
Krok 21:
Posypte zbývajícím strouhaným sýrem navrch.
Krok 22:
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C dalších 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.
Krok 23:
Na omáčku smíchejte 1 lžíci majonézy, 2 lžíce řeckého jogurtu (nebo zakysané smetany), šťávu z půlky citronu, nasekaný kopr a česnek. Osolte a opepřete.
Krok 24:
Podávejte horké bramborové závitky s omáčkou.
Tipy na vaření
Aby brambory po nastrouhání neztmavly, ihned z nich vymačkejte šťávu a smíchejte ji s vejci.
Nepřehánějte to s moukou, jinak bude koláč příliš hutný a tuhý.
Pro bohatší chuť náplně můžete přidat trochu rajského protlaku nebo sušených bylinek.
Pokud chcete, aby byly závitky sytější, zvyšte množství kuřete nebo přidejte žampiony.
První vrstvu pečte dozlatova a ztuhne, jinak se může při rolování roztrhat.
Před zabalením náplně do korpusu ji nezapomeňte vychladnout, aby se nezkazila její textura.
Pro krásnou prezentaci posypte hotové závitky před podáváním čerstvými bylinkami.
Tyto bramborové závitky se skvěle hodí k lehkému salátu nebo zeleninovému guláši.
