Hranolky se sýrem

Milovníci hranolků si je mohou objednat v restauraci s rychlým občerstvením nebo si je koupit mražené a osmažit na oleji. Není to ale zrovna dietní ani syté jídlo. Zkuste sice připravit bramborové tyčinky jinak – jako vydatný a lahodný zapékaný pokrm s vejcem a sýrem. Tyčinky samotné budou tenčí, ale budou důkladně promočené chutěmi ostatních ingrediencí a budou mnohem křehčí.

Podrobný recept

Krok 1:

Brambory oloupejte a nastrouhejte je na dlouhé proužky pomocí korejského struhadla. Nastrouhané brambory dejte do misky a zalijte vodou.

Krok 2:

Obsah mísy promíchejte, brambory vymačkejte rukama a přendejte je do cedníku a až voda scedí, přendejte je do mísy.

Krok 3:

Do mísy přidejte kukuřičnou mouku a smíchejte ji s bramborami.

Krok 4:

Rozklepněte vejce do samostatné malé misky. Osolte a promíchejte.

Krok 5:

Nakrájejte cibuli a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.

Krok 6:

Pánev rozehřejte na vysoký plamen a přidejte rostlinný olej. Do pánve dejte polovinu brambor, rovnoměrně je rozetřete a přitlačte stěrkou.

Krok 7:

Vezměte polovinu vaječné směsi a rovnoměrně ji rozetřete na brambory.

Krok 8:

Brambory otočte pomocí talíře nebo prkénka a nechte je krátce opečené. Přendejte osmažené brambory na talíř.

Krok 9:

Do pánve přidejte olej a opakujte proces smažení jako v předchozích krocích. Po osmažení potřete druhou várku brambor chilli omáčkou.

Krok 10:

Posypte brambory sýrem a rovnoměrně ho rozetřete. Navrch posypte nasekanou jarní cibulkou.

Krok 11:

Bramborák z talíře položte na sýr a pánev přikryjte poklicí.

Krok 12:

Jakmile se sýr rozpustí, vypněte oheň, jídlo přendejte na talíř, nakrájejte dle libosti a podávejte!

Tipy na vaření

Můžete použít jakýkoli sýr, ale pokud už používáte mozzarellu, zvolte tvrdou mozzarellu, ne nálev, jinak se uvolní příliš mnoho tekutiny a pokrm se zkazí.

Pro nejlepší smažení je nejlepší smažit brambory na mírném ohni, ale v tomto případě můžete toto pravidlo ignorovat: tence nastrouhané brambory se stejně rychle uvaří.

Někteří lidé rádi používají máslo při smažení brambor, takže klidně experimentujte. Tento recept je vodítkem, nikoli zákonem.