hranolky
Původ receptu
Brambory pečené ve smetaně jsou ve francouzštině známé také jako gratin dauphinois. Gratinované pokrmy jsou zapečené pokrmy se zlatavě hnědou kůrkou. Gratin dauphinois pochází z oblasti Dauphiné v jihovýchodní Francii a první zmínky o něm sahají až do konce 18. a začátku 19. století. Tyto voňavé, křehké a syté brambory jsou ideální jako příloha.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Smetana 10%
-
Máslo
-
Sýr
-
Česnek
-
Sušené provensálské bylinky
-
Mletý muškátový oříšek
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- lopatka
- Struhadlo
- Pekáč
- Lis na česnek
Podrobný recept
Krok 1:
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Krok 2:
Do mísy dejte máslo, rozdrťte česnek, přidejte provensálské bylinky a vidličkou rozmačkejte máslo s kořením.
Krok 3:
Dno a boky zapékací mísy vymažte polovinou másla.
Krok 4:
Plátky brambor rovnoměrně rozložte tak, aby se překrývaly.
Krok 5:
Posypte bramborovou vrstvu muškátovým oříškem, tak aby pokryl všechny vrstvy 1/2 čajové lžičky.
Krok 6:
Ochutíme pepřem a zalijeme smetanou, dbáme na to, aby brambory nebyly ponořené smetanou nad hladinu.
Krok 7:
Stejným způsobem položte 4 vrstvy brambor, každou posypte kořením a přelijte smetanou.
Krok 8:
Zbývající máslo rozetřete na vrchní vrstvu brambor.
Krok 9:
Pečte v předehřáté troubě 50-60 minut na 180 stupňů.
Krok 10:
Podle chuti nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a po upečení jím posypte brambory a nechte péct dalších 5 minut při 200 stupních.
Tipy na vaření
Při pečení v troubě nepřekračujte 200 stupňů, jinak se smetana oddělí.
Pravý gratinovaný dauphinois se podává bez sýra, ale pokud ho už přidáte, je lepší použít Beaufort nebo Comté.
