Veganský guláš z bílých fazolí a brambor
Původ receptu
Anglické slovo „stew“ nemá v ruštině ekvivalent a zhruba se překládá jako „vařit“ nebo dokonce „guláš z konzervy“. Je to kříženec husté polévky a guláše, ať už masového nebo zeleninového. Doporučujeme vám ochutnat tento lahodný, hustý guláš z brambor a bílých fazolí s bylinkami a zeleninou v zeleninovém vývaru. Toto jídlo je ideální pro vegetariány a vegany.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Česnek
-
Cibule
-
Brambor
-
Citronová šťáva
-
Mrkev
-
Kopr
-
Olivový olej
-
Petržel
-
Špenát
-
Chilli vločky
-
Zeleninový vývar
-
Celer
-
Bílé fazole
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Silnostěnný hrnec
Podrobný recept
Krok 1:
Na oheň postavte hrnec se silnými stěnami a nalijte do něj 2–3 lžíce olivového oleje.
Krok 2:
Přidejte 200 gramů nadrobno nakrájené cibule a čtvrt lžičky soli. Smažte za stálého míchání na středním plameni, dokud cibule nezačne karamelizovat.
Krok 3:
Přidejte 2 lžíce drceného česneku a 1/4 lžičky chilli vloček a za stálého míchání vařte 1 minutu.
Krok 4:
Přidejte 150 gramů nasekaného stonku celeru a 150 gramů mrkve nakrájené na drobno, 450 gramů brambor nakrájených na kostičky.
Krok 5:
Sceďte 220 gramů konzervovaných bílých fazolí a přidejte je do hrnce.
Krok 6:
Osolte dle chuti a zalijte 1300 ml zeleninového vývaru. Zamíchejte, přikryjte pokličkou a přiveďte k prudkému varu.
Krok 7:
Snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 25–30 minut, dokud brambory nezměknou.
Krok 8:
Kopr a petrželku jemně nasekejte.
Krok 9:
Část brambor lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby polévka zhoustla. Zamíchejte a vařte další 1–2 minuty na středním plameni.
Krok 10:
Přidejte 100 gramů mladých špenátových listů a promíchejte.
Krok 11:
Vypněte oheň, do polévky přidejte trochu citronové šťávy, 20 gramů petrželky a 17 gramů kopru.
Krok 12:
Podle chuti opepřete, pokapejte olivovým olejem, promíchejte, nalijte do misek a podávejte.
Tipy na vaření
Pro tento pokrm se nejlépe hodí žluté brambory.
Pokud máte nové brambory, uvaří se za 20 minut, ale staré brambory se budou muset vařit 30–35 minut.
Pokud se vám guláš zdá příliš hustý, přidejte trochu vroucí vody nebo horkého zeleninového vývaru. Nepřidávejte studenou vodu, protože by se chuť úplně zkazila!
