Hovězí guláš se zeleninou
Původ receptu
Hovězí guláš se zeleninou je klasický evropský pokrm, obzvláště oblíbený v Itálii, Francii a na Balkáně. Jeho základem je pomalu dušené maso a zelenina, díky čemuž je šťavnatý a chutný. Ve slovanské kuchyni se často upravuje podle místních surovin a přidává se k němu brambory, rajčata nebo zakysaná smetana.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Hovězí maso (libové)
-
Cibule
-
Sladká červená paprika
-
Rostlinný olej
-
Mouka
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
-
Bobkový list
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Hluboká pánev nebo kotlík s poklicí
- Špachtle nebo dřevěná lžíce
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Maso nakrájejte na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a papriku na velké kusy.
Krok 2:
V hrnci rozehřejte olej a opečte cibuli dozlatova (cca 3 minuty). Přidejte mouku, promíchejte a opečte 1 minutu.
Krok 3:
Přidejte maso a smažte 5–7 minut, dokud maso nezmění barvu. Osolte a opepřete.
Krok 4:
Přidejte nakrájenou papriku, promíchejte, vařte 2-3 minuty.
Krok 5:
Zalijte 300 ml vody, přidejte bobkový list. Zamíchejte.
Krok 6:
Přikryjte kotlík pokličkou, snižte plamen a duste 20–25 minut, dokud maso nezměkne.
Krok 7:
Hotový guláš podávejte horký, s přílohou nebo samotný.
Tipy na vaření:
Použijte libové hovězí maso – lépe absorbuje omáčku.
S moukou to nepřehánějte – je potřeba jen k zahuštění těsta, ne k jeho ztuhnutí.
Pokud chcete bohatší chuť, přidejte 1 lžičku rajského protlaku nebo trochu vývaru.
Pro dochucení můžete přidat špetku sušené bazalky nebo oregana.
Po dušení nechte pokrm 5 minut odstát pod pokličkou – chuť se prohloubí.
