Dýňové palačinky

Podrobný recept

Krok 1:

Oloupejte a nakrájejte dýni na kostičky.

Krok 2:

Dýni dejte do hrnce, přidejte cukr a skořici. Zalijte tolik vody, aby byly kousky dýně sotva ponořené.

Krok 3:

Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud dýně nezměkne.

Krok 4:

Dýni spolu s vodou, ve které se vařila, rozmixujte v mixéru do hladka.

Krok 5:

Rozklepněte vejce do velké mísy a přidejte sůl.

Krok 6:

Všechny ingredience prošlehejte do hladka.

Krok 7:

Přidejte mléko a jemně promíchejte.

Krok 8:

Do mísy s tekutinou prosejte mouku.

Krok 9:

Těsto míchejte do hladka.

Krok 10:

Vlijte horké dýňové pyré a znovu dobře promíchejte.

Krok 11:

Přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte. V případě potřeby můžete použít rostlinný olej.

Krok 12:

Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto 20–30 minut odpočinout.

Krok 13:

Pánev důkladně rozehřejte. Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně, přičemž pánev mírně nakloňte.

Krok 14:

Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.

Krok 15:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.

Krok 16:

Hotovou palačinku dejte na talíř.

Krok 17:

Opakujte kroky 13–16, dokud vám nedojde těsto.

Tipy na vaření

Pro lepší konzistenci těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít – zabráníte tak hrudkám.

Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinky budou pružné a při rolování se neroztrhnou.

Palačinky pečte na středním plameni. Příliš vysoká teplota je spálí, zatímco příliš nízká teplota způsobí, že se palačinky budou péct příliš dlouho a budou příliš husté.

Neobracejte palačinku příliš brzy. Počkejte, až se na povrchu objeví bublinky a okraje zesvětlají a oschnou.

Použijte správnou pánev. Pro tenké palačinky jsou nejlepší pánve s plochým dnem a nízkými okraji.