Palačinky se šunkou a sýrem
Původ receptu
Tento recept je skvělým příkladem moderního pojetí tradičního pečeného zboží. Zatímco klasické palacinky jsou symbolem ruské kuchyně, jejich náplň šunkou a sýrem je oblíbenou volbou pro rychlou a sytou snídani nebo lehkou večeři. Tyto palacinky jsou ideální pro ty, kteří ocení kombinaci křehkého těsta a bohaté chuti masové náplně. Tato varianta je vhodná zejména pro rodinný stůl nebo piknik.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Vejce
-
Mléko
-
Voda (vroucí voda)
-
Mouka
-
Cukr
-
Sůl
-
Rostlinný olej
Na náplň:
-
Šunka
-
Sýr
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Metla
- lopatka
- Pekáč
- Pánev s nepřilnavým povrchem
- Kuchyňský robot/mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Rozklepněte vejce do velké mísy.
Krok 2:
Nalijte 100 ml vroucí vody do 400 ml mléka.
Krok 3:
Do vajec nalijte mléko a vodu.
Krok 4:
Přidejte cukr a sůl. Míchejte do hladka.
Krok 5:
Postupně vsypte prosátou mouku do tekuté směsi a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Krok 6:
Nechte těsto 15 minut odpočívat.
Krok 7:
Těsto prošlehejte mixérem nebo metličkou.
Krok 8:
Přidejte několik lžic rostlinného oleje. Důkladně promíchejte metličkou.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.
Krok 10:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 11:
Palačinku smažte z jedné strany dozlatova, poté ji opatrně stěrkou otočte a smažte z druhé strany.
Krok 12:
Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 9–11, dokud nespotřebujete těsto.
Krok 13:
Šunku a sýr rozmixujte v mixéru nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
Krok 14:
V samostatné misce smíchejte nakrájenou šunku a sýr.
Krok 15:
Na každou hotovou palačinku dejte porci náplně.
Krok 16:
Palačinku opatrně srolujte do rolády.
Krok 17:
Všechny rohlíky dejte do zapékací misky.
Krok 18:
Pečte v troubě při 180 °C po dobu 10 minut.
Krok 19:
Šunkové a sýrové palačinky podávejte horké.
Tipy na vaření
Pro lepší konzistenci těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít – zabráníte tak hrudkám.
Před smažením nechte těsto alespoň 15–20 minut odpočinout. Mouka tak plně absorbuje tekutinu, což má za následek pružnější palačinky, které se neroztrhnou.
Při smažení používejte střední teplotu – příliš vysoká teplota může způsobit spálení.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, můžete přidat trochu mléka.
Když je palačinka hotová, rychle a pevně ji zvedněte stěrkou a opatrně ji otočte. Nebojte se – s praxí to půjde snadno.
Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta ihned nakloňte a otáčejte pánví, aby se těsto rozprostřelo v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.
Pro začátečníky a pro zajištění úspěchu zvolte pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem. To výrazně usnadní obracení.
