Tlusté palačinky s kefírem
Původ receptu
Silné kefírové palačinky jsou moderní verzí klasického ruského pokrmu, který nahrazuje tradiční mléčné těsto kefírem. Tento přístup vznikl v sovětských dobách, kdy byl kefír cenově dostupný a zdravý a jeho kyselost pomáhala palačinkám být nadýchanější a křehčí. Jsou ideální pro rychlou snídani, zejména pokud krmíte rodinu. Dnes je tento recept stále oblíbený díky své jednoduchosti, snadno dostupným ingrediencím a neuvěřitelné vyváženosti chutí.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Cukr
-
Sůl
-
Kefír
-
Mouka
-
Rostlinný olej
-
Soda
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Naběračka
- lopatka
- Metla nebo mixér
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Rozklepněte vejce do mísy. Přidejte cukr a sůl.
Krok 2:
Šlehejte do hladka.
Krok 3:
Zalijte kefírem a znovu míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Krok 4:
Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte, aby se zabránilo hrudkám.
Krok 5:
Přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Krok 6:
Přidejte jedlou sodu a jemně promíchejte – těsto by mělo být hladké a mírně bublající.
Krok 7:
Rozehřejte dvě pánve na středním plameni a potřete je trochou oleje.
Krok 8:
Těsto nalijte do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.
Krok 9:
Smažte palačinky, dokud povrch nebude bublavý a matný.
Krok 10:
Palačinky opatrně obraťte stěrkou a smažte i z druhé strany dozlatova.
Krok 11:
Hotové palačinky dejte na talíř a přikryjte je utěrkou, aby zůstaly měkké.
Krok 12:
Podávejte teplé s kysanou smetanou, marmeládou nebo jinou náplní dle vlastního výběru.
Tipy na vaření
Pro maximální nadýchanost použijte čerstvý kefír – lépe reaguje s jedlou sodou a dodá požadovaný objem.
Nepřehánějte to s jedlou sodou – příliš mnoho může zkazit chuť a palačinky zhořknout. Ujistěte se, že na okrajích mísy nezůstala žádná jedlá soda.
Před pečením nechte těsto 10–15 minut odpočinout – zlepší se tím jeho struktura.
Použijte nepřilnavou pánev, aby se palačinky nepřilepily.
Nezvyšujte množství těsta v pánvi – příliš silná vrstva se nemusí uvnitř propečit.
Pokud jsou palačinky příliš husté, přidejte trochu kefíru - budou díky tomu křehčí.
Hotové palačinky skladujte v uzavřené nádobě – zůstanou měkké i druhý den.
