Palačinky s kefírem a vroucí vodou
Původ receptu
Tento recept je skvělou alternativou ke klasickým palačinkám na bázi mléka. Je obzvláště oblíbený v ruské kuchyni. Použití kefíru dodává palačinkám lehce kyselou chuť, díky čemuž jsou neuvěřitelně měkké a vzdušné. Tajemstvím dokonalé textury je přidání vroucí vody do těsta. Výsledkem jsou tenké a elastické palačinky. Tyto palačinky na bázi kefíru jsou ideální k snídani nebo jako základ pro sladké i slané náplně. Tato metoda se často nazývá „krém“, protože horká voda částečně „uvaří“ mouku a vytvoří tak jedinečnou texturu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kefír
-
Vejce
-
Mouka
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Rostlinný olej
-
Voda (vroucí voda)
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Metla
- Naběračka
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
- Konvice/hrnec
Podrobný recept
Krok 1:
Do velké mísy nalijte kefír, rozklepněte do něj vejce, přidejte cukr a sůl.
Krok 2:
Těsto šlehejte metličkou do hladka.
Krok 3:
Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Nejprve do mouky vmíchejte jedlou sodu.
Krok 4:
K zbývajícím ingrediencím přidejte vroucí vodu a důkladně promíchejte.
Krok 5:
Přidejte rostlinný olej.
Krok 6:
Všechny ingredience rychle promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota – těsto se začne bublat a mírně nabobtná. Nechte těsto 5–10 minut odpočinout.
Krok 7:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Nalijte naběračku těsta do středu a nakloňte pánev a rovnoměrně ji rozetřete.
Krok 8:
Palačinku smažte z jedné strany dozlatova, poté ji dřevěnou stěrkou opatrně otočte a smažte i z druhé strany.
Krok 9:
Hotovou palačinku dejte na talíř.
Krok 10:
Opakujte kroky 7-9, dokud vám nedojde těsto.
Krok 11:
Podávejte kefírové palačinky se zakysanou smetanou, tvarohem, medem, marmeládou nebo dokonce houbami – jsou všestranné.
Tipy na vaření
Pro nejlepší reakci použijte čerstvou jedlou sodu a čerstvě převařenou vodu.
Nevynechávejte krok, kdy necháte těsto po přidání vroucí vody odstát – to umožní rovnoměrné rozložení plynů a palačinky budou nadýchanější.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, přidejte trochu kefíru nebo vody, ale nepřehánějte to, jinak se palačinka roztrhne.
Než začnete smažit, nezapomeňte předehřát pánev – studený povrch zabrání rovnoměrnému rozprostření těsta.
K otáčení pánve použijte dřevěnou stěrku – je měkčí a méně pravděpodobné, že poškrábe nepřilnavý povrch.
Hotové palačinky skladujte naskládané na hromadu, přikryté utěrkou, aby nezměkly a nevyschly.
Tyto palačinky jsou díky obsahu fermentovaných mléčných výrobků velmi zdravé a snadno stravitelné, což z nich dělá vynikající volbu pro dětskou výživu.
