Palačinky z tvarohu

Podrobný recept

Krok 1:

Rozklepněte vejce do mísy, přidejte cukr a sůl. Dobře prošlehejte do hladka.

Krok 2:

Přidejte tvaroh a jemně prošlehejte, aby se nevytvořily hrudky.

Krok 3:

Postupně přidávejte mouku a prosévejte ji přes síto, aby se zabránilo hrudkám. Šlehejte do hladka.

Krok 4:

Přilijte mléko a znovu dobře promíchejte – těsto by mělo být tekuté, jako zakysaná smetana.

Krok 5:

Nechte 10 minut při pokojové teplotě.

Krok 6:

Rozehřejte pánev na středním plameni a potřete ji trochou oleje.

Krok 7:

Nalijte část těsta do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.

Krok 8:

Smažte palačinku, dokud povrch nebude bublavý a matný.

Krok 9:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a smažte i druhou stranu dozlatova.

Krok 10:

Hotovou palačinku dejte na talíř a přikryjte ji utěrkou, aby zůstala měkká.

Krok 11:

Opakujte kroky 6–10, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Krok 12:

Palačinky podávejte teplé: s zakysanou smetanou, marmeládou nebo jakoukoli jinou náplní dle vlastního výběru.

Tipy na vaření

Použijte hladký tvaroh. Před smícháním tvaroh přeceďte přes síto nebo ho rozmixujte v mixéru – tím se odstraní hrudky a těsto bude hladké.

Nepřehánějte to s moukou. Palačinky z tvarohu by měly být křehké, ne hutné.

Mouku přidávejte postupně, v závislosti na konzistenci těsta - mělo by být jako hustá zakysaná smetana.

Nechte těsto chvíli odpočinout. Po vyhnětení ho nechte 10–15 minut odpočinout – zlepší se tím jeho textura a palačinky budou pružnější.

Smažte na mírném plameni. Příliš vysoký plamen palačinky rychle zhnědne zvenku, ale těsto uvnitř zůstane syrové. Nejlepší je péct na středním plameni nebo mírně pod středním.

Pánev vymažte jen střídmě. Palačinky z tvarohu snadno absorbují olej a příliš mnoho oleje je umastí. Použijte štětec nebo nepřilnavou pánev.

Podávejte ihned po upečení. Palačinky z tvarohu jsou obzvláště lahodné teplé – jsou měkké, chutné a perfektně se hodí k zakysané smetaně, medu nebo lesním plodům.