Palačinky s jablky
Původ receptu
Jablečné palačinky jsou tradiční ruský pokrm s kořeny v rolnické kuchyni. Jablka, snadno dostupná a konzervovaná po celou zimu, dodávala jednoduchým žitným nebo pšeničným palačinkám sladkost a bohatost, zejména během postní doby nebo na rodinných čajových dýcháncích.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Mléko
-
Vejce
-
Mouka
-
Rostlinný olej
-
Sůl
-
Cukr
Na náplň:
-
Jablka
-
Cukr
-
Máslo
-
Mletá skořice
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Metla
- lopatka
- Mixér
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
V mixéru smíchejte mléko, vejce, cukr, sůl a rostlinný olej.
Krok 2:
Přidejte mouku a všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 3:
Těsto nalijte do mísy a nechte 15 minut odpočinout.
Krok 4:
Oloupejte a odstraňte jádřince z jablek.
Krok 5:
Jablka nakrájejte na malé kostičky.
Krok 6:
Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte cukr.
Krok 7:
Jablka orestujeme v cukru do změknutí.
Krok 8:
Přidejte skořici a promíchejte.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.
Krok 10:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 11:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 12:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.
Krok 13:
Hotovou palačinku dejte na talíř.
Krok 14:
Opakujte kroky 9-13, dokud vám nedojde těsto.
Krok 15:
Na jednu polovinu palačinky dejte jablečnou náplň a opatrně ji přikryjte druhou polovinou.
Krok 16:
Palačinku znovu přeložte napůl, abyste vytvořili trojúhelník.
Krok 17:
Palačinky smažte z každé strany na másle.
Krok 18:
Palačinky plněné jablky dejte na talíř a podávejte.
Tipy na vaření
Pro lepší konzistenci těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít – zabráníte tak hrudkám.
Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinky budou pružné a při rolování se neroztrhnou.
Při smažení používejte střední teplotu – příliš vysoká teplota může způsobit spálení.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, můžete přidat trochu mléka.
Tyto palačinky se skvěle hodí k jakékoli náplni – zkuste sladkou náplň nahradit tvarohem nebo houbami.
Experimentujte s množstvím cukru – pro dietnější variantu ho můžete snížit nebo úplně vynechat.
Pro bohatší chuť můžete do těsta přidat špetku vanilkového cukru.
