Palačinky s mlékem a dírami
Původ receptu
Tento recept je klasikou ruské kuchyně, známou a oblíbenou v každé rodině. Tyto dírkované palačinky na bázi mléka jsou víc než jen pečivo; jsou symbolem pohostinnosti a rodinné pohody. Jsou vyrobeny z jednoduchých ingrediencí: mléka, vajec, mouky a jedlé sody. Klíčovou ingrediencí je jedlá soda, která v kombinaci s kyselinou (v tomto případě octem) vytváří vzduchové bubliny, které vytvářejí slavné díry. Tyto palačinky jsou tenké, křehké a ideální pro jakoukoli snídani.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mléko
-
Vejce
-
Mouka
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Ocet 9%
-
Slunečnicový olej
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Metla
- Talíř
- Naběračka
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
V oddělené misce smíchejte mouku a jedlou sodu.
Krok 2:
V další velké míse smíchejte cukr, sůl a mléko. Zamíchejte.
Krok 3:
Přidejte vejce a všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 4:
Do tekuté směsi po malých dávkách přidávejte mouku a jedlou sodu a neustále míchejte, aby se zabránilo hrudkám.
Krok 5:
Těsto důkladně promíchejte.
Krok 6:
Přidejte ocet a znovu promíchejte.
Krok 7:
Nalijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.
Krok 8:
Nechte těsto 10 minut odpočívat.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a vymažte ji slunečnicovým olejem. Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně, přičemž pánev naklánějte.
Krok 10:
Palačinku smažte 30 sekund na vysokém plameni, poté ji opatrně otočte stěrkou a smažte i z druhé strany.
Krok 11:
Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 9–10, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Tipy na vaření
Pro dosažení nejlepší konzistence těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít.
Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinky budou pružné a při rolování se neroztrhnou.
Při smažení používejte střední teplotu – příliš vysoká teplota může způsobit spálení.
Před každou novou palačinkou vymažte pánev slunečnicovým olejem – tím zabráníte přilepení.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, můžete přidat trochu mléka.
Tyto palačinky se skvěle hodí k jakékoli náplni – zkuste sladkou náplň nahradit tvarohem nebo houbami.
Palačinky podávejte horké s kysanou smetanou, marmeládou nebo medem.
Experimentujte s množstvím cukru – pro dietnější variantu ho můžete snížit nebo úplně vynechat.
