Palačinky s pitným jogurtem
Původ receptu
Palačinky s pitným jogurtem jsou moderní variantou klasických mléčných palačinek, které se objevily s rostoucí popularitou fermentovaných mléčných výrobků v domácí kuchyni na konci 20. a začátku 21. století. Pitný jogurt, řidší a jemnější alternativa kefíru nebo kyselého mléka, se stal pohodlnou alternativou díky své neutrální kyselosti a jemné chuti. Tyto palačinky jsou obzvláště oblíbené u rodin s dětmi – jsou měkčí než běžné palačinky, snadno se stravují a jsou vhodné i pro ty, kteří se vyhýbají vejcím nebo plnotučnému mléku. Ačkoli tradiční ruská kuchyně používala kvásek, syrovátku nebo kyselé mléko, dnešní recept odráží touhu po jednoduchosti, zdraví a rychlé přípravě bez kompromisů v kvalitě. Palačinky s pitným jogurtem se dobře hodí ke sladkým (med, ovoce) i slaným (sýr, bylinky) náplním a zůstávají tak všestranným pokrmem pro každou denní dobu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Jogurt
-
Mouka
-
Voda (vroucí voda)
-
Vejce
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Metla
- Talíř
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Rozklepněte vejce do mísy a přidejte cukr a sůl.
Krok 2:
Přilijte pití jogurtu a šlehejte do hladka.
Krok 3:
Postupně přisypávejte mouku a šlehejte do hladka.
Krok 4:
V samostatném hrnku rozpusťte jedlou sodu ve vroucí vodě.
Krok 5:
Do těsta přidejte vroucí vodu a sodu a znovu dobře promíchejte.
Krok 6:
Nalijte rostlinný olej a hněťte těsto, dokud nebude hladké.
Krok 7:
Rozehřejte pánev a vymažte ji olejem.
Krok 8:
Část těsta nalijte na pánev a smažte z obou stran dozlatova.
Krok 9:
Hotovou palačinku přendejte na talíř a postup opakujte se zbývajícím těstem.
Krok 10:
Palačinku srolujte do rolády.
Krok 11:
Palačinky podávejte teplé se zakysanou smetanou nebo vaší oblíbenou omáčkou.
Tipy na vaření:
Vyberte si přírodní jogurt bez přísad. Ideální je jemný, ne příliš kyselý jogurt s obsahem tuku 2,5–3,5 % – palačinky budou díky němu měkké, lehké a vzdušné.
Nechte jogurt zahřát na pokojovou teplotu. Studená tekutina může při smíchání s moukou způsobit hrudky a zpomalí reakci prášku do pečiva (pokud jej použijete).
Nepřehánějte to s moukou. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany – příliš mnoho mouky palačinky zhustí a budou gumové.
Před přidáním mouky prosejte. Tím se zlepší struktura těsta, provzdušní ho a zabrání se tvorbě hrudek.
Špetku soli přidejte i do sladkých palačinek. Sůl vyrovná chuť a zvýrazní mírnou kyselost jogurtu.
Do hotového těsta přidejte rostlinný olej. Palačinky budou díky němu pružnější a nebudou se lepit na pánev, i když používáte nepřilnavou pánev.
Smažte na středním plameni a ihned podávejte. Palačinky na bázi jogurtu rychle zhnědnou – dávejte pozor, aby se nespálily. Podávejte teplé s medem, čerstvými lesními plody, zakysanou smetanou nebo smetanovým sýrem.
