Plněné šnečí palačinky

Tito nekynutí šneci plnění jarní cibulkou a sýrem připomínají klasické čínské palačinky z jarní cibulky (Kong-yu-bing). Rozdíl je v tom, že v Číně se náplň obvykle sroluje do tvaru šneka a poté se znovu vyválí do placky. Šnečí palačinky lze kromě cibule plnit i jinými náplněmi. Lze je také péct dvěma různými způsoby.

Podrobný recept

Krok 1:

Nalijte 100 ml vody do misky, přidejte čtvrt čajové lžičky soli. Dobře promíchejte.

Krok 2:

Do vody nasypte 150 gramů mouky a dobře promíchejte, dokud se nevytvoří těsto ve formě vloček.

Krok 3:

Těsto důkladně hněťte rukama, dokud nebude hladké a homogenní.

Krok 4:

Těsto přendejte na prkénko a rozdělte na 8 kusů.

Krok 5:

Nalijte 100 ml olivového oleje do nádoby.

Krok 6:

Každý kousek těsta vytvarujte do podlouhlého tvaru, vložte do oleje, vyválejte v něm a nechte 30 minut pod pokličkou kynout.

Krok 7:

Vezměte první kus těsta, položte ho na olejem vymazaný prkénko a postupně ho prsty zploštěte do tenkého obdélníku.

Krok 8:

Nakrájejte zelenou cibulku, položte ji podél dlouhého okraje obdélníku, zabalte ji a srolujte.

Krok 9:

Výslednou trubičku natáhněte údery o stůl, konce zploštěte a srolujte do tvaru šneka.

Krok 10:

Stejné kroky opakujte se strouhaným sýrem místo cibule.

Krok 11:

Šneky vložte do suché pánve a smažte je přikryté na mírném ohni 3–5 minut, poté je otočte a smažte další 3 minuty.

Tipy na vaření

Těsto by mělo být na prkénku rovnoměrně roztaženo, dokud nebude průsvitné.

Způsob natahování plněných těstových válečků je podobný způsobu výroby tradičních čínských nudlí: uchopte konce těsta oběma rukama a silně ho uprostřed udeřte o stůl, postupně ruce roztahujte. Jen dávejte pozor, abyste váleček neroztrhli.