Krajkové palačinky s mlékem

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Ve velké míse smíchejte vejce, cukr a sůl. Důkladně míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Krok 2:

Přidejte asi polovinu mouky a prošlehejte.

Krok 3:

Přilijte mléko a jemně míchejte, dokud směs nezměkne a nezhoustne.

Krok 4:

Postupně přidávejte zbývající mouku a důkladně míchejte těsto, dokud nedosáhne homogenní konzistence bez hrudek.

Krok 5:

Pomalu nebo po částech zalijte vroucí vodou a neustále míchejte.

Krok 6:

Přidejte rostlinný olej a promíchejte.

POZNÁMKA: Nechte těsto před smažením alespoň 15–20 minut odpočinout. Mouka tak může plně absorbovat tekutinu, což má za následek pružnější palačinky, které se neroztrhnou.

Krok 7:

Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.

Krok 8:

Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.

Krok 9:

Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.

Krok 10:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.

Krok 11:

Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 8–11, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Krok 12:

Horké mléčné palačinky podávejte ihned, s vaší oblíbenou náplní nebo jednoduše se zakysanou smetanou, marmeládou či medem!

Tipy na vaření

Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta ihned nakloňte a otáčejte pánví, aby se těsto rozprostřelo v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.

Počkejte na bublinky. Nespěchejte s obracením palačinky. Počkejte, až se na povrchu objeví mnoho malých bublinek a okraje zesvětlají a oschnou. To je znamení, že spodní strana je hotová.

Použijte správnou špachtli. Vyberte tenkou, ohebnou špachtli se zaoblenými hranami. Snadno se podsune pod palačinku, aniž by ji poškodila.

S jistotou obraťte. Když je palačinka hotová, rychle a pevně ji zvedněte stěrkou a opatrně ji otočte. Nebojte se – s praxí to půjde snadno.

Uchovávejte upečené palačinky teplé. Hotové palačinky naskládejte na talíř a přikryjte ubrouskem nebo poklicí, aby zůstaly teplé a měkké.