Palačinky se kondenzovaným mlékem
Původ receptu
Palačinky se kondenzovaným mlékem jsou pozoruhodným příkladem sovětské domácí kuchyně, kde se snadno dostupné ingredience proměňovaly ve sváteční pochoutky. Kondenzované mléko, které je trvanlivé, sladké a výživné, se v polovině 20. století stalo oblíbeným základem pečení, zejména mezi rodinami s dětmi. Tyto palačinky nevyžadovaly žádný další cukr a jejich jemná karamelová chuť připomínala pečivo a domácí koláče. Recept se rychle rozšířil v dočasných bytových jednotkách, ubytovnách a venkovských kuchyních, protože vyžadoval pouze ty nejjednodušší ingredience: kondenzované mléko, mléko (nebo vodu), vejce a mouku. Dnes jsou palačinky se kondenzovaným mlékem oblíbenou dětskou pochoutkou a pohodlným řešením pro rychlý dezert. Podávají se s lesním ovocem, medem nebo se jednoduše posypou moučkovým cukrem a zachovávají si tak ducha útulných a srdečných kuchyní minulosti.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kondenzované mléko
-
Voda
-
Vejce
-
Rostlinný olej
-
Sůl
-
Mouka
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Metla
- Talíř
- lopatka
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Rozklepněte vejce do misky a přidejte sůl.
Krok 2:
Přilijte kondenzované mléko a šlehejte do hladka.
Krok 3:
Zalijte vroucí vodou a rychle promíchejte.
Krok 4:
Postupně přisypávejte mouku a šlehejte do hladka.
Krok 5:
Nalijte rostlinný olej a hněťte těsto, dokud nebude hladké.
Krok 6:
Rozehřejte pánev a vymažte ji olejem.
Krok 7:
Část těsta nalijte na pánev a smažte z obou stran dozlatova.
Krok 8:
Hotovou palačinku přendejte na talíř a postup opakujte se zbývajícím těstem.
Krok 9:
Palačinky podávejte teplé se zakysanou smetanou nebo vaší oblíbenou omáčkou.
Tipy na vaření:
Používejte klasické vařené nebo běžné kondenzované mléko – ne „kondenzované mléko s náhražkami“. Pravé kondenzované mléko (podle GOST) obsahuje pouze mléko a cukr, což zaručuje bohatou chuť a správnou konzistenci.
Kondenzované mléko zřeďte teplým mlékem nebo vodou. Kondenzované mléko je velmi husté – pro hladké těsto ho zřeďte v poměru 1:1 s tekutinou pokojové teploty.
Nepřidávejte cukr zvlášť. Kondenzované mléko je samo o sobě dostatečně sladké – další cukr palačinky příliš přesladí, pokud je neděláte s kyselým ovocem nebo tvarohem.
Vejce šlehejte se kondenzovaným mlékem dozlatova. Těsto tak bude řidší a palačinky budou lépe nakynout při smažení.
Před přidáním mouky prosejte. Zlepší se tím struktura těsta a zabrání se hrudkám, zejména u hustých, sladkých těst.
Sledujte konzistenci těsta. Mělo by být jako hustá zakysaná smetana – příliš husté bude mít za následek husté palačinky, příliš tenké nebude držet tvar.
Podávejte ihned s čerstvým ovocem, lesním ovocem nebo jogurtem. Palačinky z kondenzovaného mléka jsou samy o sobě dezertem, ale jejich spojení s něčím kyselejším (jako jsou brusinky, jablka nebo zakysaná smetana) vyváží sladkost a pokrm dodá harmoničtější chuti.
