Celozrnné palačinky s kefírem
Původ receptu
Celozrnné kefírové palačinky jsou moderní verzí klasického ruského pokrmu, přizpůsobenou zásadám zdravého stravování. Použití celozrnné mouky dodává palačinkám bohatou chuť, vlákninu a pomalu se uvolňující sacharidy. Tento recept je obzvláště oblíbený mezi milovníky zdravého životního stylu a stal se základem ranního menu rodin dbajících na zdraví.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Sůl
-
Sladidlo
-
Kefír
-
Celozrnná mouka
-
Soda
-
Vařící voda
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Metla
- lopatka
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Ve velké míse smíchejte vejce, stévii a sůl.
Krok 2:
Zalijte kefírem a důkladně promíchejte.
Krok 3:
Přidejte celozrnnou mouku a jedlou sodu a poté šlehejte, dokud nevznikne hladká a bez hrudek.
Krok 4:
Opatrně přilévejte vroucí vodu a pokračujte v míchání.
Krok 5:
Nalijte rostlinný olej a těsto znovu důkladně promíchejte.
Krok 6:
Rozehřejte pánev a lehce ji vymažte rostlinným olejem.
Krok 7:
Nalijte naběračku těsta do pánve a ihned ji nakloňte, aby se rovnoměrně rozložilo po dně.
Krok 8:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 9:
Opatrně zvedněte stěrkou a otočte, poté smažte i z druhé strany.
Krok 10:
Hotovou palačinku dejte na talíř.
Krok 11:
Opakujte kroky 6–10, dokud vám nedojde těsto.
Krok 12:
Podávejte celozrnné palačinky horké – skvěle se hodí k zakysané smetaně a čerstvě zelené cibulce.
Tipy na vaření:
Prosejte celozrnnou mouku. Navzdory její husté struktuře prosévání zlepší konzistenci těsta a palačinky budou lehčí.
Nechte těsto 10–15 minut odpočinout. Celozrnná mouka absorbuje tekutinu pomaleji než pšeničná mouka. Odpočinkem těsta budou vaše palačinky křehčí a pružnější.
Používejte kefír pokojové teploty. Studený kefír může způsobit hrudky a zpomalit hydrataci mouky. Nejlepší je ho předem vyjmout z lednice.
Sledujte konzistenci těsta. Mělo by být jako hustá zakysaná smetana – snadno se nalévá lžící, ale ne vodnaté. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním kefíru nebo mouky.
Smažte na středním plameni na nepřilnavé pánvi.
Celozrnné palačinky se pečou o něco déle než běžné palačinky. Nespěchejte s jejich otáčením – počkejte, až začnou bublat a okraje budou křupavé.
Podávejte ihned po upečení. Celozrnné palačinky jsou obzvláště lahodné, když jsou teplé. Skvěle se hodí k bílému jogurtu, čerstvým bobulím, banánům nebo medu.
