Palačinky s kaviárem
Původ receptu
Palačinky s kaviárem jsou klasickou ruskou pochoutkou, jejíž kořeny sahají až do staroslovanských tradic. Palačinky symbolizovaly slunce a podávaly se o svátcích, zejména o Maslenici. Kaviár, lahůdka, se později stal vytříbeným doplňkem a proměnil pokrm v aristokratický předkrm.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Vejce
-
Cukr
-
Sůl
-
Mléko
-
Rostlinný olej
-
Mouka
Na náplň:
-
Tvarohový krém
-
Červený kaviár
Servírovat:
-
Zakysaná smetana
-
Zelená cibulka
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Metla
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte cukr a sůl.
Krok 2:
Všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 3:
Přidejte trochu mléka a jemně promíchejte.
Krok 4:
Do mísy s tekutinou prosejte mouku.
Krok 5:
Těsto míchejte do hladka.
Krok 6:
Přidejte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.
Krok 7:
Přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte.
Krok 8:
Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto 15 minut odpočinout.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rozpuštěným máslem.
Krok 10:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 11:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 12:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.
Krok 13:
Hotovou palačinku dejte na talíř a vymažte máslem.
Krok 14:
Opakujte kroky 9-13, dokud vám nedojde těsto.
Krok 15:
Palačinku rozkrojte napůl.
Krok 16:
Každou část palačinky potřete krémovým sýrem.
Krok 17:
Palačinku srolujte do rolády od užšího okraje k širšímu.
Krok 18:
Poté výslednou rolku srolujte do šneka a zajistěte špejlí.
Krok 19:
Na šneky na palačinky rozetřete štědré množství kaviáru a podávejte!
Tipy na vaření
Používejte čerstvé ingredience. To platí zejména pro vejce a mléko – musí být čerstvé, aby těsto bylo nadýchané.
Nepřehánějte to s moukou. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, palačinky budou těžké a hutné. Je lepší začít s menším množstvím a mouku přidávat postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Do těsta přidejte trochu rostlinného oleje. Palačinky budou díky tomu křehčí a nebudou se lepit na pánev.
Použijte teplou vodu nebo mléko. Teplá tekutina pomůže lépe rozpustit mouku a aktivovat droždí (pokud používáte kynuté těsto).
Použijte správnou pánev. Pro tenké palačinky jsou nejlepší pánve s plochým dnem a nízkými okraji.
Těsto rovnoměrně rozetřete. Po nalití části těsta ihned nakloňte a otáčejte pánví, aby se těsto rozprostřelo v tenké a rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.
