Tlusté palačinky s mlékem
Původ receptu
Tlusté palačinky z mléka jsou zjednodušenou verzí tradičních drožďových palačinek, které pocházejí z ruské venkovské kuchyně. Na rozdíl od tenkých krajkových palačinek se připravovaly jako samostatné teplé jídlo – zejména když nebyl čas nechat kynuté těsto kynout. Husté těsto z mléka, vajec a mouky vytváří hustou, ale křehkou texturu, připomínající palačinky, ale ve formě jedné palačinky. Často se podávaly s máslem, zakysanou smetanou nebo domácí marmeládou. Dnes je tento recept ceněn pro svou jednoduchost, rychlost a uklidňující chuť dětství – je ideální jak na snídani, tak na lehkou večeři.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mléko
-
Vejce
-
Cukr
-
Mouka
-
Sůl
-
Prášek do pečiva
-
Máslo
Kuchyňské náčiní
- Metla
- Mixér
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Tlusté palačinky s mlékem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Nalijte mléko do mísy, přidejte cukr a dobře promíchejte.
Krok 2:
Přidejte vejce a jemně prošlehejte.
Krok 3:
Postupně přidávejte mouku a prosévejte ji přes síto, aby se zabránilo hrudkám. Šlehejte do hladka.
Krok 4:
Přidejte sůl a prášek do pečiva a znovu dobře promíchejte – těsto by mělo být tekuté, jako zakysaná smetana.
Krok 5:
Přidejte rozpuštěné máslo a znovu dobře promíchejte – palačinky budou díky tomu pružnější.
Krok 6:
Rozehřejte pánev na středním plameni a potřete ji trochou oleje.
Krok 7:
Nalijte část těsta do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.
Krok 8:
Smažte palačinku, dokud povrch nebude bublavý a matný.
Krok 9:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a smažte i druhou stranu dozlatova.
Krok 10:
Hotovou palačinku dejte na talíř a přikryjte ji utěrkou, aby zůstala měkká.
Krok 11:
Opakujte kroky 6–10, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Krok 12:
Palačinky podávejte teplé: s zakysanou smetanou, medem nebo jakoukoli jinou náplní dle vlastního výběru.
Tipy na vaření
Pro maximální křehkost použijte čerstvé mléko – lépe reaguje na šlehání a dosáhne požadované konzistence.
Nepřehánějte to s cukrem – příliš mnoho může zkazit chuť a palačinky budou příliš sladké.
Před pečením nechte těsto 10–15 minut odpočinout – zlepší se tím jeho struktura.
Použijte nepřilnavou pánev, aby se palačinky nepřilepily a aby se snadno obracely.
Nezvyšujte množství těsta v pánvi – příliš silná vrstva se nemusí uvnitř propečit.
Pokud jsou palačinky příliš tlusté, přidejte trochu mléka - budou díky tomu křehčí.
Hotové palačinky skladujte v uzavřené nádobě – zůstanou měkké i druhý den.
