Palačinky s mlékem a bez vajec
Původ receptu
Tento recept je ideální pro ty, kteří z jakéhokoli důvodu nemohou nebo nechtějí používat vejce při pečení. Je založen na klasické kombinaci mléka, mouky a vody, která vytváří překvapivě křehké a pružné těsto. Tyto palačinky bez vajec jsou tenké, při rolování se netrhají a jsou ideální pro jakoukoli náplň – od sladké zakysané smetany až po slaný tvaroh. Toto je osvědčený způsob, jak připravit lahodné palačinky i s omezeným množstvím ingrediencí.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mléko
-
Mouka
-
Cukr
-
Sůl
-
Rostlinný olej
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Metla
- Talíř
- lopatka
- Síto
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Nalijte 200 ml mléka do misky.
Krok 2:
Přidejte 2 lžíce cukru a 1/3 lžičky soli.
Krok 3:
Mléko, cukr a sůl prošlehejte do hladka.
Krok 4:
Prosejte 2 hrnky mouky přes síto do mísy.
Krok 5:
Těsto míchejte, dokud se nestane homogenní hmotou bez hrudek.
Krok 6:
Přidejte 4 lžíce rostlinného oleje a znovu promíchejte.
Krok 7:
Po malých dávkách přilévejte horkou vodu a pokračujte v míchání, dokud těsto nedosáhne požadované konzistence – mělo by být tekuté, ale ne příliš vodnaté.
Krok 8:
Nechte těsto 10–15 minut odpočívat.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.
Krok 10:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 11:
Palačinku smažte z jedné strany dozlatova, poté ji opatrně stěrkou otočte a smažte z druhé strany.
Krok 12:
Hotovou palačinku dejte na talíř, vymažte ho máslem a přikryjte dalším talířem, aby neoschla.
Krok 13:
Opakujte kroky 9–12, dokud vám nedojde těsto. Podávejte horké s kysanou smetanou, marmeládou nebo medem.
Tipy na vaření
Pro lepší konzistenci těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít – zabráníte tak hrudkám.
Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinky budou pružné a při rolování se neroztrhnou.
Při smažení používejte střední teplotu – příliš vysoká teplota může způsobit spálení.
Před každou novou palačinkou vymažte pánev rostlinným olejem – zabráníte tak přilepení.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, můžete přidat trochu vody.
Tyto palačinky se skvěle hodí k jakékoli náplni – zkuste sladkou náplň nahradit tvarohem nebo houbami.
Palačinky podávejte ihned po upečení – jsou chutnější a aromatičtější, když jsou horké.
Experimentujte s množstvím cukru – pro dietnější variantu ho můžete snížit nebo úplně vynechat.
