Tenké palačinky s mlékem, vejci a cukrem
Původ receptu
Tento recept je srdcem ruské kuchyně, zejména v období před Maslenicí. Palačinky od pradávna symbolizovaly slunce a plodnost a jejich příprava byla rituálem spojeným s loučením se zimou. Klasické palačinky z mléka, vajec a cukru nejsou jen jídlem, ale součástí našeho kulturního dědictví. Jejich tenkosti a křehkosti dosahujeme správným poměrem ingrediencí a pečlivým smažením. Dříve se těsto často připravovalo s droždím, ale dnes jsou oblíbené rychlejší verze, jako je tento recept.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vejce
-
Cukr
-
Sůl
-
Mouka
-
Mléko
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Lžíce
- Metla
- Talíř
- Naběračka
- lopatka
- Štětec
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Do hluboké mísy rozklepněte tři vejce, přidejte cukr a špetku soli.
Krok 2:
Vejce a cukr šlehejte metličkou do hladka.
Krok 3:
Do mísy nalijte půl sklenice mléka a znovu důkladně promíchejte.
Krok 4:
Postupně přidávejte 200-220 g mouky a neustále míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
Krok 5:
Přidejte zbývající mléko a promíchejte.
Krok 6:
Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Hněťte těsto, dokud nebude hladké a nebude mít konzistenci řídké zakysané smetany.
Krok 7:
Nechte těsto 15-20 minut odpočívat.
Krok 8:
Rozehřejte pánev a potřete ji tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Krok 9:
Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.
Krok 10:
Palačinku smažte z jedné strany dozlatova, poté ji opatrně stěrkou otočte a smažte z druhé strany.
Krok 11:
Hotovou palačinku položte na talíř a vymažte ji kouskem másla.
Krok 12:
Opakujte kroky 7–10, dokud vám nedojde těsto.
Tipy na vaření
Pro dokonale hladké těsto prosejte mouku před jejím přidáním.
Než začnete smažit, nezapomeňte předehřát pánev – studená pánev způsobí, že se palačinka přilepí.
Pokud se palačinka při otáčení trhá, těsto je příliš tekuté – přidejte trochu mouky.
Pro rovnoměrné rozložení těsta v pánvi použijte pohyb ve tvaru osmičky.
Nesmažte palačinky na velmi vysokém plameni – mohly by se zvenku připálit a uvnitř zůstat syrové.
Hotové palačinky skladujte nahromaděné, přikryté utěrkou, aby zůstaly teplé a suché.
Tenké palačinky podávejte s jakoukoli náplní: tvarohem, marmeládou, medem, houbami nebo jednoduše s máslem.
