Palačinky s kysaným mlékem a dírami
Původ receptu
Tento recept je skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí bez problémů upéct lahodné palačinky. Použití kysaného mléka místo běžného mléka není jen trik, ale osvědčená metoda, jak dosáhnout nadýchaného a křehkého těsta. Dříve se tato metoda používala k výrobě palačinek ze zbytků zkyslého mléka, čímž se z nich dělalo zdravé a lahodné pečivo. Dnes je tento recept stále oblíbený díky své jednoduchosti a neuvěřitelným výsledkům – tenké palačinky s charakteristickými dírkami, ideální pro každou snídani.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Zakysané mléko (jogurt)
-
Voda (vroucí voda)
-
Vejce
-
Pšeničná mouka
-
Cukr
-
Sůl
-
Soda
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Metla
- Talíř
- lopatka
- Síto
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalijte 500 ml kyselého mléka.
Krok 2:
Přidejte 2 vejce, 2-3 lžíce cukru, půl lžičky soli a půl lžičky sody.
Krok 3:
Všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 4:
Do mísy prosejte 320 g mouky.
Krok 5:
Těsto důkladně promíchejte.
Krok 6:
Zalijte 250 ml vroucí vody a těsto rychle promíchejte, aby se netvořily hrudky.
Krok 7:
Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
Krok 8:
Nechte těsto 10–15 minut odpočívat.
Krok 9:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně, přičemž pánev naklánějte.
Krok 10:
Palačinku smažte z jedné strany dozlatova, poté ji opatrně stěrkou otočte a smažte z druhé strany.
Krok 11:
Hotovou palačinku dejte na talíř, vymažte máslem a přikryjte poklicí, aby nevyschla.
Krok 12:
Opakujte kroky 9–11, dokud vám nedojde těsto. Palačinky z kysaného mléka podávejte horké s kysanou smetanou, marmeládou nebo medem.
Tipy na vaření
Pro dosažení nejlepší konzistence těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít.
Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinky budou pružné a při rolování se neroztrhnou.
Při smažení používejte střední teplotu – příliš vysoká teplota může způsobit spálení.
Před každou novou palačinkou vymažte pánev rostlinným olejem – zabráníte tak přilepení.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, můžete přidat trochu mléka nebo vody.
Tyto palačinky se skvěle hodí k jakékoli náplni – zkuste sladkou náplň nahradit tvarohem nebo houbami.
Palačinky podávejte ihned po upečení – nejchutnější a nejvoňavější jsou horké.
Experimentujte s množstvím cukru – pro dietnější variantu ho můžete snížit nebo úplně vynechat.
