Palačinky se sušeným mlékem a vejci
Původ receptu
Palačinky ze sušeného mléka s vejci jsou praktickým receptem sahajícím až do sovětské éry, kdy bylo sušené mléko běžným produktem díky své dlouhé trvanlivosti a snadnému použití. Ředilo se vodou, aby se vytvořila náhražka čerstvého mléka, a používalo se při pečení, včetně palačinek. Přidání vajec dodávalo těstu pružnost a lehce nadýchanou texturu. Tyto palačinky se pekly ve všední dny nebo v polních podmínkách (například v armádě nebo na dači), kde nebyly k dispozici čerstvé suroviny. Dnes je tento recept stále aktuální pro ty, kteří chtějí připravit lahodné palačinky z jednoduchých surovin – bez zbytečných výdajů a se zaručeným výsledkem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sušené mléko
-
Voda
-
Cukr
-
Sůl
-
Vejce
-
Mouka
-
Máslo
-
Soda
-
Vařící voda
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Metla
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Nalijte sušené mléko do hrnce, přidejte vodu a dobře míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
Krok 2:
V oddělené misce rozklepněte vejce, přidejte cukr a sůl a dobře prošlehejte metličkou do hladka.
Krok 3:
Postupně přidávejte část mouky do vaječné směsi a prosévejte ji přes síto, aby se zabránilo hrudkám. Míchejte do hladka.
Krok 4:
Přidejte trochu mléčné směsi a znovu dobře promíchejte – těsto by mělo být tekuté, jako zakysaná smetana.
Krok 5:
Přidejte zbývající mouku a pokračujte v míchání ingrediencí.
Krok 6:
Zalijte zbývající mléčnou směsí.
Krok 7:
Přidejte rozpuštěné máslo a znovu dobře promíchejte - palačinky budou díky tomu pružnější.
Krok 8:
V oddělené nádobě smíchejte jedlou sodu a vroucí vodu. Výslednou směs přidejte do těsta.
Krok 9:
Rozehřejte pánev na středním plameni a potřete ji trochou oleje.
Krok 10:
Nalijte část těsta do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.
Krok 11:
Smažte palačinku, dokud povrch nebude bublavý a matný.
Krok 12:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a smažte i druhou stranu dozlatova.
Krok 13:
Hotovou palačinku dejte na talíř a přikryjte ji utěrkou, aby zůstala měkká.
Krok 14:
Opakujte kroky 5-9, dokud vám nedojde těsto.
Krok 15:
Palačinky podávejte teplé: s zakysanou smetanou, medem nebo jakoukoli jinou náplní dle vlastního výběru.
Tipy na vaření:
Sušené mléko důkladně rozpusťte v teplé vodě. Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky – to je základ pro hladké a jednotné těsto.
Vejce šlehejte se solí a cukrem do lehké pěny. Palačinky tak budou i bez prášku do pečiva měkké, lehké a vzdušné.
Prosejte mouku. Tím se zlepší textura těsta, zabrání se hrudkám a palačinky budou měkčí.
Do hotového těsta přidejte trochu rostlinného oleje. Palačinky budou díky němu pružnější a nebudou se lepit na pánev.
Nechte těsto 10–15 minut odpočinout. To umožní lepku „odpočívat“ a palačinky budou po smažení tenčí a hladší.
Smažte na středním plameni. Palačinky ze sušeného mléka rychle zhnědnou, ale pokud je plamen příliš vysoký, mohou uvnitř zůstat syrové. Mírný plamen zajistí rovnoměrné propečení a zlatavou barvu.
