Pohankové palačinky s kefírem

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Ve velké míse smíchejte kefír, vejce a sůl. Míchejte do hladka.

Krok 2:

Přidejte pohankovou mouku smíchanou se sodou a všechny ingredience prošlehejte metličkou.

Krok 3:

Nechte těsto 15 minut odpočívat.

Krok 4:

Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem.

Krok 5:

Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně nakloněním pánve.

Krok 6:

Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.

Krok 7:

Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.

Krok 8:

Hotovou palačinku dejte na talíř.

Krok 9:

Opakujte kroky 4–8, dokud vám nedojde těsto.

Krok 10:

Palačinky z kefíru a pohanky podávejte horké se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Tipy na vaření:

Prosejte pohankovou mouku. Pohanková mouka je často hrudkovitá. Před přidáním do těsta ji nezapomeňte prosít – zajistíte tak hladkou konzistenci a měkkou texturu palačinek.

Nechte těsto odpočinout. Po vyhnětení nechte těsto 15–20 minut odpočinout. To umožní mouce plně absorbovat tekutinu a lepku (i v bezlepkové směsi) „odpočívat“. Palačinky budou pružnější a nebudou se trhat.

Používejte čerstvý kefír pokojové teploty. Studený kefír může způsobit sražení bílků a nerovnoměrné rozprostření těsta v pánvi. Před hnětením nechte kefír mírně prohřát.

Smažte na nepřilnavé pánvi s minimem nebo žádným olejem. Díky kefíru a pohankové mouce jsou tyto palačinky prakticky nepřilnavé. Pro dietní variantu můžete olej úplně vynechat nebo pánev potřít tenkou vrstvou oleje.

Sledujte konzistenci těsta. Mělo by být jako hustá zakysaná smetana – snadno se nalévá lžící, ale ne vodnaté. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody nebo kefíru; pokud je příliš řídké, přidejte trochu pohankové mouky.

Podávejte ihned po uvaření. Dietní pohankové palačinky jsou obzvláště lahodné teplé. Podávejte je s tvarohem, lesními plody, ovocem nebo bílým jogurtem, abyste zvýšili jejich nutriční hodnoty a vaše snídaně byla skutečně vyvážená.