Kvasnicové palačinky s kefírem
Původ receptu
Kváskové kefírové palačinky jsou úspěšnou kombinací tradičních ruských technik pečení kváskových palačinek a snadno dostupných moderních ingrediencí. Kefír, který vznikl v sovětských dobách, se díky své kyselosti rychle stal oblíbeným základem těsta, která v kombinaci s kvasnicemi dělá palačinky obzvláště nadýchané a křehké. Tyto palačinky se připravovaly doma jak na všední dny, tak na svátky – podávaly se s zakysanou smetanou, medem, marmeládou nebo jednoduše máslem. Dnes je tento recept oblíbený díky své jednoduchosti, cenové dostupnosti a vynikající chuti, která připomíná pohodlí a teplo domova.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mouka
-
Kefír 3,2 %
-
Zakysané mléko (jogurt)
-
Voda
-
Vejce
-
Cukr
-
Sůl
-
Sušené droždí
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Hrnec
- Metla
- lopatka
- Víčko nebo potravinářská fólie
- Síto
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Do mísy prosejte mouku, přidejte sušené droždí a část cukru. Smíchejte suché ingredience.
Krok 2:
Nalijte kefír do hrnce, přidejte trochu mléka, vody a zahřívejte, dokud se nezahřeje (nevařte!).
Krok 3:
Teplou směs nalijte do mísy s moukou a droždím a míchejte do hladka.
Krok 4:
Mísu přikryjte poklicí a nechte na teplém místě kynout 30–40 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 5:
K vejcům přidejte zbývající cukr a sůl a důkladně promíchejte do hladka.
Krok 6:
Do těsta přidejte vejce a rostlinný olej. Dobře promíchejte metličkou.
Krok 7:
Nechte při pokojové teplotě dalších 30 minut.
Krok 8:
Rozehřejte pánev na středním plameni a potřete ji trochou oleje.
Krok 9:
Nalijte část těsta do pánve a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž pánev mírně nakloňte.
Krok 10:
Smažte palačinku, dokud povrch nebude bublavý a matný.
Krok 11:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a smažte i druhou stranu dozlatova.
Krok 12:
Hotovou palačinku dejte na talíř a přikryjte ji utěrkou, aby zůstala měkká.
Krok 13:
Opakujte kroky 8-12, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Krok 14:
Podávejte teplé s kysanou smetanou, marmeládou nebo jinou náplní dle vlastního výběru.
Tipy na vaření:
Používejte čerstvé ingredience. To platí zejména pro vejce a mléko – musí být čerstvé, aby těsto bylo nadýchané.
Nepřehánějte to s moukou. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, palačinky budou těžké a hutné. Je lepší začít s menším množstvím a mouku přidávat postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Do těsta přidejte trochu rostlinného oleje. Palačinky budou díky tomu křehčí a nebudou se lepit na pánev.
Použijte teplou vodu nebo mléko. Teplá tekutina pomůže lépe rozpustit mouku a aktivovat droždí (pokud používáte kynuté těsto).
Přidejte špetku vanilkového cukru nebo citronové kůry. To dodá vašim palačinkám jemnou vůni a chuť.
