Palačinky s krupicí
Původ receptu
Krupicové palačinky jsou úspěšnou kombinací tradiční ruské palačinky a krupice, která se do domácí kuchyně dostala ve 20. století. Krupice se do těsta přidávala pro bohatší a nadýchanější texturu, zejména v dobách, kdy byla mouka vzácná. Tyto palačinky byly hustší, ale neuvěřitelně měkké a dlouho vydržely čerstvé. Dnes jsou krupicové palačinky ceněny pro svou jemnou texturu a všestrannost – dobře se hodí ke sladkým i slaným náplním a jsou také skvělou volbou pro vydatnou snídani.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mléko
-
Vejce
-
Krupice
-
Bramborový škrob
-
Rostlinný olej
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Metla
- lopatka
- hluboká mísa
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Ve velké míse smíchejte krupici, vejce, bramborový škrob, sůl a rostlinný olej.
Krok 2:
Přidejte trochu mléka a všechny ingredience prošlehejte do hladka.
Krok 3:
Zalijte zbývajícím mlékem a znovu promíchejte.
Krok 4:
Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte 20–30 minut kynout, poté promíchejte.
POZNÁMKA: Během smažení palačinek těsto pravidelně míchejte, protože krupice se bude postupně usazovat na dně.
Krok 5:
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Nalijte naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete po dně, přičemž pánev naklánějte.
Krok 6:
Palačinku smažte na středním plameni dozlatova z jedné strany.
Krok 7:
Palačinku opatrně otočte stěrkou a opečte i z druhé strany.
Krok 8:
Hotovou palačinku položte na talíř. Opakujte kroky 5–8, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Krok 9:
Dle chuti ozdobte palačinky čokoládovou polevou.
Tipy na vaření
Pro lepší konzistenci těsta nezapomeňte mouku před přidáním prosít – zabráníte tak hrudkám.
Nevynechávejte fázi odpočinku těsta – to umožní lepku uvolnit se a palačinky budou pružné a při rolování se neroztrhnou.
Pokud se vám těsto zdá příliš husté, můžete přidat trochu mléka.
Pro bohatší chuť můžete do těsta přidat špetku vanilkového cukru.
Použijte správnou pánev. Pro tenké palačinky jsou nejlepší pánve s plochým dnem a nízkými okraji.
